Huevos Rancheros

Une recette de plat simple par Clarinette

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
1 Commentaires
104
recette Huevos Rancheros

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Les tortillas (un dizaine) :

150g de farine de maïs
150g de farine de blé
20cl d'eau

La sauce :

1 pot de sauce tomate
1/2 oignon
origan
1 petit piment ou 1 c. à c. de purée de piment
1/2 c. à c. de sucre
1/2 gousse d'ail

La garniture :

3 oeufs
fromage râpé
1 avocat mûr
6 c. à s. de haricots noirs (secs)
coriandre fraîche

Préparation:

La veille, faites tremper les haricots noirs secs dans un saladier d'eau froide. Laissez toute la nuit.



  • Les tortillas :


Mélangez les farines et ajoutez l'eau, et pétrissez longuement (10 à 15 min) jusqu'à avoir une pâte homogène. Séparez-la en 10 pâtons égaux et sur un plan de travail fariné, étalez-les le plus finement possible (farinez bien votre rouleau, la pâte est collante).
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer les tortillas (de petites tâches brunes apparaissent) rapidement de chaque côté. Réservez-les entre deux feuilles de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne s'assèchent.



  • La garniture :


Coupez l'avocat en dés et réservez dans un bol.
Faites chauffer les haricots noirs dans une casserole à feu moyen, dans leur eau de trempage (ou bien égouttez-les et recouvrez-les d'eau à nouveau) de 30 à 45 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Rajoutez de l'eau au fur et à mesure pour éviter que les haricots cuisent à sec. Laissez sur feu très doux pour les garder au chaud. Il est possible d'assaisonner l'eau de cuisson pour donner un peu de goût.



  • La sauce :


Hachez grossièrement l'ail. Coupez et épépinez le piment. Hachez l'oignon. Mixez le tout, et faites-le revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez la sauce tomate et laissez compoter à feu moyen. Ajoutez l'origan et le sucre, et assaisonnez à votre goût. Laissez cuire encore pour assécher un peu la sauce afin qu'elle ne soit pas trop liquide. Réservez.



  • Les oeufs :


Dans une poêle, faites cuire les oeufs au plat. Pendant qu'ils prennent, parsemez-les des 2/3 du fromage.


Sur chaque assiette, dressez une tortilla (frite ou simplement réchauffée à la poêle), surmontez-les d'un oeuf au plat. Recouvrez l'oeuf, autour du jaune, de sauce tomate et répartissez le reste du fromage. Recouvrez de coriandre ciselée.
Terminez en mettant sur le côté de l'avocat, et 2 c. à s. de haricots noirs par personne.





Plus d'info et de photo sur mon blog

Une portion (env. 360 g) :
Calories 596 kcal   Protéines 18,2 g   Glucides 72,8 g   Lipides 18,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

Kapiluka

Alors là je prends tout.... J'adore.... Merci pour ce partage... Besikos...Bonne journée...

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kapiluka a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 104Invité, Invité et 102 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.