~ Briochettes ~

Une recette de dessert proposée par Claw

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recette ~ Briochettes ~

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

250g de farine de type 45 ou de gruau30g de sucre1 cuillère à café de sel10g de levure fraîche 3 œufs (150g)165g de beurre au lait cru
Pour la dorure :1 oeuf1 pincée de sel2 cuillères à soupe d'eau

Préparation:

Tous les ingrédients doivent être à la même température, froide.


Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.


Ajoutez les 3 oeufs. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.


Incorporer le beurre coupé en dés à vitesse lente pendant 5 minutes. La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve.


Filmez la pâte au contact et laissez pousser pendant 2h devant une source de chaleur.


Aplatissez la pâte avec la paume de votre main pour chasser l'air puis filmez à nouveau au contact et réservez au froid toute une nuit.


Divisez votre pâte en morceaux de 30g à 40g, aplatissez chaque morceau avec la paume de votre main sur le plan de travail puis faites tourner votre main sur le plan de travail pour façonner des petites boules.


Beurrez vos moules à brioche à l'aide d'un pinceau trempé dans du beurre mou. Placez les boules dans les moules.


Dorez vos brioches à l'aide d'un pinceau : fouettez l'oeuf à la fourchette avec le sel et un peu d'eau.


Laissez pousser ces brioches pendant 2h devant une source de chaleur.


20 Minutes avant la fin de la pousse préchauffez votre four à 180°C.


Une fois les brioches bien gonflées, dorez les une nouvelle fois et enfournez pendant 10 à 12 minutes.


Laissez tiédir avant de démouler.

Une portion (env. 120 g) :
Calories 228 kcal   Protéines 9,2 g   Glucides 34,6 g   Lipides 3,5 g  

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2 commentaires

rosinette

Comme jean très belle brioche

jeanmerode

bonne recette,de belles briochettes

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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