Coq au vin

Une recette de plat proposée par collcha

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recette coq au vin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 Coq coupé en morceaux si possible pas trop gros 4 Belles carottes 1 Blanc de poireau 1 Gros oignon 2 Échalotes ,2 c à s de farine 250 G de poitrine fumée ,1 litre de bon vin rouge 2 C à s de concentrée de tomates ,1 morceau de sucre 50Cl de bouillon de volaille ,12 oignons grelot Huile d'ollive 1bouquet garni 50 G de beurre, 1 poignée de cèpes secs 1 Petit verre de cognac , sel et poivre

Préparation:



Coupez le coq en morceaux,


Coupez les carottes en rondelles, fendez le poireau en tronçons de 2 cm, pelez et hachez l'oignon, les échalotes et l'ail.


Taillez la poitrine fumée en lardons.


Délayer le concentré de tomate avec le bouillon de volaille.


Mettre les cèpes secs dans le bouillon, si vous avez des cèpes frais, attendre.



Mettez l'huile à chauffer dans une grande cocotte et faites -y dorer les morceaux de coq 10 mn environ de tous les cotés, puis les sortir de la cocotte.


Remettre un peu d'huile et jetez les carottes, le poireau, l'oignon les échalotes et les lardons, laissez blondir et remuer avec une cuillère en bois ;.


Remettre le coq dans la cocotte et réchauffez à feu doux l'ensemble, arrosez avec le cognac et flambez.


Poudrez de farine et faites blondir en remuant et arrosez avec le vin et le bouillon (enlevez les cèpes avant et réservez les).


Mélangez bien, ajoutez le sucre, l'ail, et le bouquet garni.


Couvrez et portez à ébullition ; réduire le feu et cuire 2 h à tout petit feu ou jusqu'a ce que le coq soit tendre, pour ma part il faut 2 h car le coq provient de ma basse cour,


Entre temps pelez les petits oignons et mettez les dans une casserole avec le beurre et une pincée de sel et couvrir d'eau, portez à ébullition et faire réduire sans caraméliser ; ajoutez les à la cocotte desuite goûtez, saler et poivrer à ce moment.



Une demi heure avant la fin de cuisson ajouter les cèpes frais en morceaux ou les secs que vous aviez fait trempés.



Accompagner de petites pommes de terre vapeur, ou de riz blanc.

Une portion (env. 180 g) :
Calories 124 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 9,0 g   Lipides 5,4 g  

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5 commentaires

collcha

Merci Nana 51

nana51

testée et approuvée hier. Merci pour cette recette !!

nana51

testée et approuvée hier. Merci pour cette recette !!

collcha

Bonne dégustation !

mfans52

Je cuisine actuellement un coq au vin selon votre recette, je pense que ca devrait être réussi, on le mangera avec nos invités.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    nana51 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.

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