Tortilla ou omelette espagnole

Magnifique ta " tortilla".. - Kapiluka

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recette tortilla ou omelette espagnole

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1Kg200 de pomme de terre pour purée2 Oignons De l'huile d'olive Sel et poivre10 Oeufs

Préparation:

Voici une recette qui vient d'espagne, comment faire la tortilla si épaisse que l'on mange dans les bars à tapas, chut ! C'est un secret de famille que je vous livre, faites en bonne usage !!


Commencez par éplucher vos pdts et les couper en tranches fines à la mandoline, et les oignons en fines lamelles aussi. Mettre 10 cl d'huile dans votre poêle anti adhésive, et faire fondre 2 mn les oignons et ajouter les pdts. Mettre à feu moyen et remuer souvent, les pdts ne doivent en aucun cas accrocher à la poêle. Quand elles commencent à fondre, avec la spatule en bois, couper vos pdts pour les réduire en morceaux, et continuer de tourner, elles doivent fondre sans presque colorer. Saler et poivrer.


Pendant ce temps battre vos 10 oeufs, et saler, poivrer. Quand vos pdts sont fondantes, ajouter d'un coup les oeufs et surveiller le feu ne doit pas être fort. Juste soulever un peu sur les cotes pour que les oeufs pénètrent bien partout, et ne plus toucher. Quand vous soulever un peu un coté avec la spatule et que l'omelette prend, retourner la avec une assiette. Et remettre à cuire sur feu doux (très important, elle ne doit pas trop colorer) répéter l'opération 4 à 5 fois, elle va cuire régulièrement.


Ma recette avec plus de photos sur www.lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com 


Les oignons apportent le moelleux, on peut ne pas en mettre et on peut en mettre plus aussi.


A vous de tester, bonne appétit !!!!!


Mots-clés: omelette, omelette aux pommes de terre, tortilla

Une portion (env. 120 g) :
Calories 195 kcal   Protéines 9,9 g   Glucides 1,2 g   Lipides 14,8 g  

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4 commentaires

collad

Pas de mandoline, et bien tu coupes à la main, à l'ancienne , mon mari ne coupes ces pdts que comme cela, c'est est moins rapide c'est sûr mais ça le fait.

Maxime noges

J'ai très bien aimer mais pour ce qui n'on pas de mandoline ...

Kapiluka

Magnifique ta " Tortilla".... Besikos...

catounette

J'adore;merci

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