Charlotte au chocolat caramel

Préparez votre mousse chocolat caramel pour réaliser votre charlotte.

Séparer le blanc des jaunes, montez les blancs en neige et réserver.

Mélanger les jaunes avec le sucre, faire blanchir le mélange et réserver.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chcolat caramel cassé en morceaux ajouter le mascarpone et continuez de mélanger, hors du feu ajouter le mélange jaunes d'oeufs, sucre, puis mélanger en soulevant les blancs en neige délicatement, mettre votre mousse au frais pour qu'elle prenne.

Une fois la mousse prise, procéder au montage de la charlotte.

Faire tiédir la tasse de café avec la cuillère d'amaréto, imbibé chaque biscuit pour réaliser le montage, lorsque vos cotés et le fond du moule sont remplis de biscuits, déposez une couche de mousse, puis de nouveau mettre une couche de biscuits imbibé puis de nouveau une couche de mousse et terminer par les biscuits, mettre au frais.

Préparez une chantilly si vous souhaitez en méttant votre bol et fouet de robt une vingtaine de minutes au congélateur.

Ensuite prendre 25 cl de crème liquide entière et battre en icorporant doucement du sucre glace.

Mettre votre chantilly dans un syphon que vous méttrez au frais et déposerez sur votre charlotte au moment de servir.

Ils ont envie d'essayer