Entremet fruits jaunes

Une recette d'entrée chocolatée par crazynonna

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recette entremet fruits jaunes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Un biscuit (le mémé que l arlequin) biscuit chocolat (1 biscuit)
195 G d œuf repartis ainsi
2 Œufs entiers et 2 jaunes et 2 blancs en neige
100G +20 g de sucre
30 G de farine
25 G de cacao poudre

1 Banane
1 Boites d'ananas en morceaux
200 G de crème fraîche a foisonnement+ 100 g de sucre (chantilly)
1 Crème pâtissière composée des ingrédients suivant
1 Litre de lait
- 100 G de farine
- 200 G se sucre
- 4 Jaunes d'oeuf
- 1 Gousse de vanille

Préparation:

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède. Rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. Faire épaissir et arrêtez le feu (réservez).

biscuit
Dans un cul de poule inox battre au fouet les les œufs, les jaunes et 100 g de sucre.
Faire chauffer le mélange au bain marie.
Jusqu'à atteindre une température de 40°.
Il doit être tiède et ne pas bouillir.

Des que le mélange et a bonne temp retirer du feu et rebattre le mélange au batteur.
(mousse)
Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.
Incorporez la farine et le cacao.
Ajoutez délicatement les blanc montés en neige pas trop ferme.
Versez la préparation dans la plaque a biscuit roulé ou sur la flexipat.
Enfournez 11 minutes environ a 210°.
Démoulez quelques minutes après cuisson.




Coupez votre biscuit en 2 le recouvrir d une la crème froide dans laquelle vous incorporez la banane et les ananas bien égouttes.
Reposez dessus l'autre biscuit.

Battre la crème et le sucre dans un bol préalablement entreposé au congel (1 heure).

La mettre en poche a douille et pour finir décorer votre splendeur.....
Mettre une heure au gongel avant de servir et voilà un entremet a 4 mains ! Mon fils de 17 ans qui a fait la chantilly et le montage du final.


Mots-clés: gateaux

Une portion (env. 320 g) :
Calories 477 kcal   Protéines 12,9 g   Glucides 71,0 g   Lipides 12,9 g  

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