Pastilla au poulet

Une recette de poulet maison par crazynonna

  • Recette de cuisine 4.20/5
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recette pastilla au poulet

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 Gros poulet de 2 kg1 Bouquet de persil plat et coriandreSel poivre1 C a café d épices a tajine 1 Kg d oignon350 G d amandes émondées6 C a s de cannelé1 Dose de safran2/3 C a soupe de fleur d oranger(eau)Sel poivreHuileBeurreSucre poudreSucre glaceFeuilles de bricks8 Oeufs

Préparation:


Coupez le poulet en morceaux et enlever la peau.


Dans un plat mettre l huile les épices a tajine. 2 C de canelles. Le safran. Le bouquet finement ciselé.


Sel poivre


Bien enrober le poulet et oubliez le environ 2 a 3 heures en remuant la viande de tmps en temps.




Dans une grande cocotte chauffez 2 c d uile faire revenir la viande égouttée pendant 15 minutes.


Ajoutez deux oignons (du kg), faire blondir.


Ajoutez le mélange de macération mélange a 1. 5 Litre d eau tiède.



Pendant ce temps frire les amandes et les égoutter.


Les hacher grossièrement avec 2 c a soupe de sucre et une cuil a café de cannelle.


Récupérez le poulet, le mettre a égoutter et lorsqu il est tiède "l'espiller" entre ses doigts.



Dans la cocotte contenant le jus de viande faire cuire les oignons éminces pendant 45 minutes.


Les récupérer et faire égoutter.


A la place faire pocher les oeufs pendant 10 bonnes minutes.


Égouttez et réservez.


Passons au montage de la pastilla en elle mémé.



Dans un plat rond (tourtière etc=.


Moi j ai la chance d avoir ce merveilleux ustensile d algerie le plat a tajine en métal.......


Bien beurrez le fond et les cotés.


Placez 6 feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en veillant a se qu elles dépassent bien du plat.


Posez au fond 3 feuille pour consolider la base (les beurrer au pinceau) (les feuilles sèchent vite donc n hésitez pas a beurrer.



Mettrez la viande.


Remettre 2 feuilles bien beurrée, sur la viande.


Mettre les oignons, remettre deux feuilles beurrées.



Mettre les oeufs coupés en rondelles.


Deux feuilles bien beurrées.


Finir par les amandes sucrées.... Mettre 1 feuille beurrée.


Rabattre les feuilles du départs.


Les beurrer (encre oui que de beurre).


Puis poser dessus une dernière feuille beurré au pinceau.


Arrosez en goutte a goutte d 'eau de fleur d oranger.



Parsemez de quelques larmichettes de beurre.


Et enfournez pendant 35 minute a thermostat 5/6 (150/180).


La sortir la poser en plat de service.


Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.









Une portion (env. 420 g) :
Calories 833 kcal   Protéines 67,3 g   Glucides 8,4 g   Lipides 50,5 g  

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2 commentaires

Dominique

Oui ça donne faim mais le calvaire des feuillesde brick ou de filo, bonjour la crise. faut prendre une grande respiration, virer tout le monde de la cuisine. Je vais me lancer mais avec des blancs de poulet :histoire de ne pas avoir à me battre aussi avec le poulet à désosser. Merci pour la verve qui donne du goût à la pâte.

Invité

Bien expliqué, en détail, avec les mots des cuisinières, ceux qui viennent du fond de la passion pour la cuisine, bravo!Moi ce qui me fait le plus peur c'est le montage, beurrer, beurrer, beurrer et plier convenablement... les feuilles là j'ai la trouille!

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