Courgettes farcies à l'algérienne.

Une recette de plat originale par cuibonois

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27 Commentaires
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recette Courgettes farcies à l'algérienne.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

12 petites courgettes, 250 g de tomates fraîches bien mûres, 2 oignons moyen + 2 petits oignons,250 g de viande hachée (mouton),10 gousses d'ail,1 c à soupe bien pleine de riz en poudre ( pour préparation de Mhelbi),1/2 c à café de paprika fort(facultatif), 1/2 c à café de coriandre en poudre,
1/2 c à café de Rass-el-hanout,sel poivre, persil ou coriandre fraîche,
2 feuilles de laurier, 3 brins de thym.Huile d'olive.

Préparation:

1- Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les vider à l'aide d'un couteau spécial d'un seul coté...


Les mettre dans un fait -tout et les couvrir d'eau + sel, laisser cuire pendant 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les courgettes deviennenet un peu tendre, surtout pas trop cuire, elles doivent tenir pour les farcir... Retirer du feu et laisser les courgettes refroidir hors de l'eau de cuisson !! On peut aussi se passer de cette étape, c'est à dire, farcir les courgettes crues et terminer la recette...


2- Entre temps préparez la sauce tomate : faire revenir dans une grande casserole, l'huile d'olive, le petit oignon et le sel pendant 5 mn, ajouter les tomates pelées et concassées, 5 gousses d''ail haché et le bouquet garni (laurier, thyn, coriandre fraîche). Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 mn. Retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement.


3- Préparation de la farce : dans une terrine, mélanger la viande hachée, le petit oignon hachée, 4 à 5 gousses d'ail hachées, le paprika, la coriandre en poudre, le rass-el-hanout, la cuillère de riz en poudre, sel, poivre, persil ou coriandre fraîche hachée et la chair des courgettes qu'on a retirer. Puis farcir les courgettes mi-cuites (ou crues) à l'aide d'une petite cuillère l'une après l'autre, réservez.


4- Dans une poêle, faire revenir les deux oignons coupés en julienne, dans 2 c à soupe d''huile d'olive chaude, + sel et poivre, jusqu'à ce que l'oignon devient un peu doré...


Le verser en couche dans le fond d'un moule à gratin, disposer les courgettes farcies soigneusement sur l'oignon. Arroser le tout avec le coulis de tomates qui doit imprégner toute la préparation, et cuire au four pendant 45 mn.


Et bon appétit !

Pour 100 g :
Calories 35 kcal   Protéines 3 g   Glucides 2 g   Lipides 0 g  

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27 commentaires

Invité

merci pour toutes les recettes

cuibonois

Salut Mom..voilà, si jamais tu repasse sur ma recette..pour le riz en poudre..tu pourras t'en passer...tu peux ajouter du riz entier..cuit déja..1 à 2 c à soupe..c'est facultatif !! pour Rass-el-Hanout je te propose d'ajouter du paprika fort, juste une pincée+1/2 c à café de coriandre en poudre,une pincée de cumin+1 pincée de poivre..puisque Rass-el -Hanout n'est qu'un mélange d'épices...et ici en Algérie ça différe en allant d'une région à l'autre..
voilà ,merci pour ton passage Mom..tu sera toujours la bienvenue..et surtout très bonne cuisine !!

Mom

Il faut que j'essaye cette recette. J'aime les recettes orientales. Merci a toi cuibonois. Mais je ne suis pas sure de trouver du riz en poudre et du Razz-el-Hanout, je suis francaise mais j'habite aux USA.

momo

je vais éssayer

invit

top

cuibonois

Merci Hayem pour ton témoignage et pour ta sincerité et ton honneteté !! tu sera toujours la bienvenue sur mon blog !! ça prouve que t'es une très bonne cuisinière.. comme moi !!! Bon appétit Hayem et Saha Ramdhanek !!!

hayem

je l ai essayee et c vraiment delicieux je vous conseille d en profiter et surtout qu on est au ramadan bon apetit

Invité

je suis algérienne et c'est très bon il faut messager

Invité

franchement ça doit déchirer

Invité

c est un delice en 15 jours j en ai deja fait 3 fois

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