Chapatis : Pains Tunisiens
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les chapatis, aussi appelés pains tunisiens, sont un incontournable de la cuisine nord-africaine. Originaires du Maghreb, ils sont souvent présents lors des repas en famille ou des grandes occasions. Leur préparation est simple, avec une pâte à base de farine et de semoule, soulignant l'importance des ingrédients de base dans la cuisine tunisienne.
Cuits à la poêle, ils offrent une texture moelleuse avec une légère croustillance. Ces pains s'accompagnent parfaitement des plats en sauce, permettant de profiter pleinement des saveurs. Symbole d'hospitalité et de partage, les chapatis reflètent les valeurs chères à la culture tunisienne.
Cuits à la poêle, ils offrent une texture moelleuse avec une légère croustillance. Ces pains s'accompagnent parfaitement des plats en sauce, permettant de profiter pleinement des saveurs. Symbole d'hospitalité et de partage, les chapatis reflètent les valeurs chères à la culture tunisienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Ne pas trop pétrir la pâte, 15 minutes suffisent.
- Saupoudrez le plan de travail avec de la semoule pour éviter que la pâte ne colle.
- Pour une cuisson uniforme, utilisez une poêle à fond épais.
- Laissez les chapatis refroidir avant de les garnir pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
- Pour plus de saveur, ajoutez des herbes ou des épices à la pâte.
Ingrédients
- Farine 450 grammes
- Semoule fine 100 grammes
- Œuf 1
- Huile d'olive ou neutre 3 cuillères à soupes
- Sel 2 cuillères à soupes
- Levure boulangère en grain 2 cuillères à soupes
- Eau tiède 330 millilitres
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans un fond d'eau tiède et laisser reposer 10 min.
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Étape 2Dans la cuve du robot muni du crochet, mettre la farine, la semoule, le sel et mélanger.
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Étape 3Ajouter l'œuf, puis la levure et l'huile, mélanger.
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Étape 4Ajouter l'eau.
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Étape 5Pétrir pendant 15 min.
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Étape 6Couvrir le saladier et laisser lever 1h.
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Étape 7Dégazer et diviser la pâte en 6, aplatir sur un plan de travail saupoudré de semoule à 2 cm d'épaisseur.
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Étape 8Déposer sur un drap sur lequel vous aurez saupoudré un peu de semoule et couvrir avec l'autre partie du drap, puis laisser de nouveau lever 30 min.
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Étape 9Déposer vos chapatis sur une poêle à fond épais bien chaude, ou sur la crêpière, ou sur un tajine sans matière grasse et mettre à cuire à feu doux quelques minutes de chaque côté.
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Étape 10Laisser refroidir, couper en 2 dans l'épaisseur et y mettre la garniture de votre choix.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 63,0 g
Lipides 6,6 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
La farine est utilisée pour donner de la structure aux chapatis, tandis que la semoule fine apporte une texture légèrement granuleuse et une meilleure élasticité à la pâte.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette. La levure boulangère est nécessaire pour faire lever la pâte et obtenir la texture aérée des chapatis.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la marque de votre doigt reste, la pâte est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Les chapatis se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler en les séparant par du papier sulfurisé.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou la coriandre moulue à la pâte pour donner plus de saveur à vos chapatis.
Les chapatis peuvent être garnis de légumes sautés, de viande, de fromage ou même de sauces comme le houmous ou le tzatziki selon vos préférences.
Oui, vous pouvez cuire les chapatis au four à 200°C pendant environ 5-7 minutes, mais la cuisson à la poêle ou à la crêpière est recommandée pour obtenir la texture traditionnelle.
Cette recette permet de réaliser environ 6 chapatis.
Ça a l'air bon !
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- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Savana
C'est vraiment trop bon j'ai déjà goûté vu que mon mari et tunisien
clazanyka
Merci pour la recette,j'adore les chapatis en général