Magret de canard sauce acidulée à l'orange et miel

La version simplifiée !

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recette Magret de canard sauce acidulée à l'orange et miel

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 personnes :1 magret de canard 700ml de pur jus d'orange 3cs de miel crémeux

Préparation:

Ma sauce à l'orange n'est pas la sauce traditionnelle pour magret. Je choisis la méthode de Norbert Tarayre beaucoup plus simple mais qui rend un résultat acidulé.
Je trouve qu-avec une viande forte ça se marie bien.

1/ Commencez par réduire sur feu assez vif le jus d-orange sans couvercle pendant 1 h30 environ.
Inutile de remuer.
Lorsque le jus est devenu presque caramel et épais il est quasiment prêt mais trop acide.
Ajoutez à ce moment le miel et rectifiez l-assaisonnement.

2/ Pour le magret, chacun sa cuisson.
Il faut simplement le sortir au moins 30 min du frigo avant sa cuisson, quadrillez la peau et le cuire côté peau à feu très doux.

Lorsqu'il aura rendu toute sa graisse, retirez là de la poêle puis retournez le magret côté chair jusqu'à cuisson désirée.

Dressez selon votre envie avec la garniture de votre choix. Bon appétit !


Mots-clés: Magret de canard à l'orange

Une portion (env. 600 g) :
Calories 646 kcal   Protéines 41,9 g   Glucides 53,9 g   Lipides 18,0 g  

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9 commentaires

cuisineenfolie

Merci Monique, gros bisous ! .

italmo

celle la je l'ai zappée .... très belle assiette et délicieuse sauce
bises

cuisineenfolie

Tu es trop choux Martine merci!

Kilomètre-0

Oh oui, comme c'est bon

cuisineenfolie

Merci ma petite carmen !

Carmen

avec cette sauce un délice ton magret, bises

cuisineenfolie

Merci beaucoup les filles ! !..

pattysaveurs

Tout à fait le genre de recettes que j'adore! Belle présentation!

Cuisineplaisir

Bonne idée, l'assiette est très jolie

Votes

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    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.

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