Ravioles aux blettes, lardons et crème à l'ail et parmesan

Une recette de plat simple par cuisineenfolie

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recette Ravioles aux blettes, lardons et crème à l'ail et parmesan

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour 10 gros ravioles:
LA PÂTE:
200g de farine
2 oeufs
1/2 cc de curcuma
2cs d'huile d'olive
1cs d'eau

LA FARCE ET GARNITURE:
2 côtes de blettes tiges + feuilles
100g de ricotta
Fleur de sel et poivre du moulin
2cs de parmesan

1 oignon émincé
2 gousses d'ail broyées au presse ail
1 demie courgette coupée en cubes
1 carotte coupée en cubes
50cl d'eau
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cs bombée de concentré de tomate

15cl ou + de crème liquide
4cs bombées de parmesan
Thym
1cs d'huile d'olive

Préparation:

1/ PRÉPAREZ LA PÂTE :
Faites un puits avec la farine, le curcuma puis ajoutez les oeufs.

Faites un tourbillon avec le bout de vos doigts.

Ajoutez huile d'olive et eau tiède.
Ajustez si besoin en eau ou en farine afin que la pâte ne colle. Elle doit avoir la texture d'une pâte à modeler.

Filmez et réservez au réfrigérateur 1h ou +.



2/PRÉPAREZ LE BOUILLON DE LÉGUMES :
Faites revenir la moitié de l'oignon, les lardons et 1/2 cc de thym dans 1 cs d'huile d'olive environ 2 min.

Ajoutez les carottes, 1 gousse d'ail broyée et les courgettes puis faites revenir 3 min environ.

Mouillez avec 50 cl de bouillon de volaille.

Ajoutez le concentré de tomate.

Faites réduire à feu assez vif environ 15 min.



FAITES CUIRE VOS BLETTES :
Faites revenir la deuxième moitié d'oignon dans 1 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les tiges de blettes coupées en tronçons puis faites saisir 15 min environ.

Salez et poivrez.
Ajoutez le vert de blettes grossièrement haché, prolongez la cuisson 5 min. Réservez.



PRÉPAREZ LA CRÈME AIL PARMESAN :
Faites simplement réduire à feu assez vif la crème, 1 gousse d'ail broyée, le parmesan et du thym.
Elle devrait être réduite entre 5 à 8 min.


PRÉPAREZ VOS RAVIOLES :
Étalez 2 bandes de pâte passée au laminoir.
(Je règle sur 4 sinon trop fin).

Dans un bol, Mélangez la moitié des blettes avec la ricotta et le parmesan.
Salez et poivrez.

Faites des tas alignés sur 1 bande de pâte.
(L'équivalent d'une belle cuillère à café).

Entre chaque tas mouillez la pâte avec de l'eau.

Recouvrez avec la seconde bande de pâte et pressez de suite avec le côté de vos mains pour former la raviole.
(Pour cette recette je les souhaite grands et je conserve un large bord pour avoir de la pâte dans l'assiette, c'est un plat en sauce).

Coupez vos ravioles puis faites les cuire dans une eau frémissante 2 par 2 pour éviter qu'ils ne collent.
(La cuisson dure environ 2 min mais tout dépend de l'épaisseur de votre raviole..).

Dressez la crème ail parmesan dans le fond de l'assiette, déposez par dessus vos ravioles et terminez par les lettes restantes, les légumes, lardons et un peu de jus.

C'était trop bon !!! Bon appétit !!..


Mots-clés: crème à l'ail et au parmesan, Ravioles maison aux blettes

Pour 100 g :
Calories 132 kcal   Protéines 4 g   Glucides 11 g   Lipides 6 g  

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5 commentaires

cuisineenfolie

Merci beaucoup ma rosinette et Motorola! Gros bisous

rosinette

super tes ravioles!!

motorola

bonne recette les blettes c'est très bon
bise motorola

cuisineenfolie

Merci à toi! Cuisinees avec le bouillon ça casse le goût de la blette. Et avec la crème d-ail au parmesan je me suis franchement regalee et j'ai regretté de pas en avoir fais +
Gros bisous !!!

calamity-jane

bonne recette mais pour moi des épinards à la place des côtes de blette
bises

Votes

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    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    calamity-jane a trouvé ça délicieux!.

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