Tarte au sucre suisse ( ou salé vaudois, ma 4ème version , pour moi la meilleure tarte au sucre! ..)

Tarte au sucre suisse

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recette Tarte au sucre suisse ( ou salé vaudois, ma 4ème version , pour moi la meilleure tarte au sucre! ..)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Cette tarte au sucre suisse est un succès vaudois, appelé le salé vaudois.
Réalisé avec une pâte levée non sucrée et garnie d'une crème très riche généreusement sucrée.

Ch'ti d'origine débarquée en Suisse je connais toutes les tartes au sucre, vergeoise, pâte briochée ou pas mais en toute honnêteté cette tarte vaudoise est pour moi de loin la meilleure !

Pour 2 tartes de 25cm:

500g de farine
300ml de lait
1 sachet de levure boulanger déshydratée de 8g
2cc de sel
50g d'huile ou beurre fondu

2x 150ml de crème de gruyère ( spécialité de crème double de la région de la gruyère en Suisse 45% de matière grasse ) à défaut prenez de la crème liquide entière à 35%
2 jaunes d'oeuf
2x 15 sucre blanc en morceaux ( 15 par tarte)
Beurre

Préparation:

POUR LA PÂTE :
1/ Faites tiédir le lait et délayez la levure une dizaine de minutes.

2/ Dans votre robot muni du crochet mélangez la farine à petite vitesse puis intégrez le mélange lait-levure.

Ajoutez l'huile ou le beurre puis le sel.

Après 5 min la pâte doit se décoller parfaitement des parois pour faire une boule.
Ne dépassez pas 10 min de pétrissage.

Laissez votre boule dans un grand saladier filmé et laissez pousser 2h30 ou toute une nuit au réfrigérateur.

3/ Après ce premier temps de pousse, divisez la pâte en 2 puis utilisez si possible des moules à manquer légèrement graissés.

Étalez avec vos mains et faites une bordure.
Laissez pousser à nouveau minimum 30 min, (3h c'est mieux !).

POUR LA GARNITURE :
Faites des trous dans la pâte avec votre doigt.

Mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs puis versez sur vos 2 tartes levées.

Déposez des petits cubes de beurre en dehors des trous en essayant de les introduire dans la pâte.

Cassez grossièrement vos sucres avec un marteau ou une casserole puis déposez sur vos tartes.
Remouillez un peu le sucre avec un peu de mélange crème aux œufs.

Dans votre four préchauffé à 200 chaleur statique, Enfournez dans le bas du four pour 35 min.

Attendre le refroidissement total avant dégustation pour que la crème fige.

PERSO : bien que ces tartes se congèlent très bien il existe une version salée, vous pouvez en faire 1 de chaque.
Pour cela c'est la même chose, pâte levée, crème aux jaunes d'oeufs, pas de beurre cette fois-ci mais des Lardons fumés et du cumin.
Bonne cuisine !!!


Mots-clés: salé vaudois, Tarte au sucre suisse

Une portion (env. 90 g) :
Calories 258 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 35,6 g   Lipides 7,5 g  

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motorola

très bonne recette a faire bisous motorola

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