Pour les 400g de sucre, évidemment il s'agit là de la recette traditionnelle américaine . Ca peut faire peur mais c'est nécessaire pour maintenir le brownie intact (caramélisation) et justement que le coeur ne coule pas.
Sinon, le bord doit être un peu plus craquant quand même que le reste. Voir la recette
j ai essayé la recette perso 400 g de sucre c etait vraiment beaucoup a revoir!
j ai eu aussi un petit probleme de cuisson les bords se sont durcis quand le coeur est resté coulant! conseils?
merci Voir la recette