Le vrai Tiramisu

Une recette de tiramisu délicieuse par Edith

  • Recette de cuisine 4.22/5
4.2/5 (18 votes)
47 Commentaires
141
recette Le vrai Tiramisu

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Œufs 150 G de sucre 250 G de mascarpone 36 Biscuits à la cuillère 1 Cuillère à café de liqueur d'orange ou d'amaretto ou de marsala 1 Tasse de café fort 60 G de copeaux de chocolat noir 60 G de cacao

Préparation:

Dans un bol battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre bol montez les blancs d'œuf en neige. Ajoutez le mascarpone au premier bol puis incorporez délicatement les blancs en neige.


Déposez une couche de boudoirs au fond d'un plat. A l'aide d'une cuillère, arrosez-les de café et de liqueur d'orange (ou d'amaretto ou de marsala). Couvrez les boudoirs du mélange au mascarpone et saupoudrez de poudre de cacao. Faites une deuxième couche de boudoir, mascarpone, et cacao de la même manière.


Mettez au frigo pendant au minimum 24 heures puis parsemez le dessus de copeaux de chocolat noir.


Mots-clés: mascarpone, tiramisu

Une portion (env. 120 g) :
Calories 402 kcal   Protéines 10,8 g   Glucides 33,6 g   Lipides 21,6 g  

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47 commentaires

Tricouilles

Trop sucré, 100g suffisent amplement (trop de sucre altère le goût final, qui doit être légèrement amer: café), pas assez d'alcool (rien à dire). Marsala/café 33%/66%, Amaretto/Café approx 20%/80%. Un peu d'alcool n'a jamais fait aucun mal aux enfants... inutile de faire bouillir l'alcool, autant ne pas en mettre, ça altèrerait considérablement les saveurs. 1 tasse de café pour 36 biscuits c'est juste. J'en mets une tasse et demi pour 24 (je l'aime très moelleux), mais le juste milieu devrait être 1 tasse pour 24, niveau consistance.

A part ça c'est une (très) bonne recette.

Bonne idée l'idée des cercles à pâtisserie pour le service, l'image fait complètement saliver, mais il est un peu sec, normalement le fond est gorgé de café.

Invité

combien de temps sa dure

DEITY21

pour ma part, je rajoute également du sucre vanillé, c'est pas la recette authentique, mais c'est vraiment meilleur.

 

pour que la préparation en soit pas trop liquide voici l'astuce:

mascarpone froid, tout juste sorti un frigo. bien le mélanger avec le mélange oeuf sucre (ce mélaneg oeufs/sucre doit avoir été battu pour être mousseux), puis mélanger sans trop de précaution une petite quantité de blanc en neige. Puis incorporer très délicatement et petit à petit  ce mélange dans les blancs en neige et surtout pas l'inverse. puis mettre immédiatement au frigo.

 

petite astuce pour permettre aux enfants de déguster le même dessert que les parents: faites bouillir l'alcool, ainsi l'alcool aura évaporé sans trop altérer la saveur de cet alcool. 

 

lila

150g de sucre c'est beaucoup trop!

Perso j'ai mis 3 grosses CàS de sucre + un sachet de sucre vanillé et c'était parfait!

lola-dit-lila

Pour ma part, j'ai mis 60gr de sucre.

Invité

Bonsoir, 

 

Comment as tu fait pour avoir cette forme (sur la photo) si tu as fait ton tiramisu dans un plat ? Il est superbe ! Merci de ta réponse

JEF DES BRAYES

SUPER LA RECETTE §§

joemanjakely

Merci beaucoup pour cette recette.

Je l'ai adapté un peu à ma manière car j'ai dû doubler les ingredients:

j'ai mis 250g de sucre au lieu de 300 (je préfère quand c'est pas trop sucré)

J'ai mis du Cognac XO (d'ailleurs mon chéri m'en veux terriblement d'utiliser son Cognac pour ça lol) car ici impossible de trouver du marsala ou de l'amaretto.

Par contre pas de cacao pour cette fois.

bref, c'était super bon, mes invités ont adoré et moi aussi et j'ai accompagné ça d'une petite verrine de fraise au citron.

 

 

Invité

super recette du TIRAMISU, la meilleure à mon gout! je l'ai adoptée!

le64

la meilleure recette de TIRAMISU, excellent, tout le monde a adoré!

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