Entremet poire et chocolat au lait

Une recette de dessert chocolatée par Justine-cuisine (ephemer)

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recette Entremet poire et chocolat au lait

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Génoise

mousse de poire:

200gr de poire en conserve

20cl de crème fleurette

50gr de sucre

1.5 feuille de gélatine

mousse de chocolat au lait:

200g de chocolat au lait

2oeufs

2CS de sucre

30g de beurre

2feuille de gélatine

Préparation:

Mousse aux poires : Placer la crème au congélateur afin qu'elle soit bien froide.



Dans un bol d'eau froide faire ramollir la gélatine.



Mixer les poires, mettre la moitié des poires dans une casserole, chauffer a feu doux et incorporer la gélatine essorée.



Bien mélanger et incorporer au reste de poire pour refroidir le tout.



Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre puis mixer quelques secondes encore.



Mélanger délicatement la crème chantilly au mélange de poire.



Déposer sur la génoise et laisser figer au réfrigérateur au moins 30 minutes.



Mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu au bain marie.



Séparer les jaunes et les blancs. Blanchir les jaunes avec le sucre.



Monter les blancs en neige.



Mélanger le chocolat au mélange jaune/sucre.



Puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.



Déposer la mouse au chocolat sur la mousse de poire.



Laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur.



Déguster !!!!


Mots-clés: chocolat, gateau, poire

Une portion (env. 80 g) :
Calories 266 kcal   Protéines 3,8 g   Glucides 27,9 g   Lipides 14,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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2 commentaires

Justine-cuisine (ephemer)

Merci Mirabelle =)

Mirabelle 54

TRÈS JOLI GATEAU , BELLE PREPARATION

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 59Invité, Invité et 57 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.