-- Recette Flan de légumes provençaux --

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Préparation:

Pour 6 personnes :

1/ Laver tous les légumes. Eplucher et émincer l'oignon. Couper les courgettes et les poivrons en petits dés. Ebouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper également en petits dés. Préchauffer le four à 200°C ( Th. 6/7 )

2/ Dans une sauteuse, avec la càs d'huile d'olive, faire revenir tous les légumes 15-20 minutes sur feu vif en remuant régulièrement ( ne pas couvrir ). Saler et poivrer.

3/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, le gruyère et le parmesan râpé, le thym séché, un peu de sel et de poivre. Ajouter les légumes cuits et bien égouttés, remélanger. Tout verser dans un moule à cake anti-adhésif ( en silicone ). On peut également ( ce qui est plus pratique souvent ), utiliser un plat à gratin.

4/ Enfourner à 200°C au bain-marie pendant environ 30 minutes.

* Peut se servir chaud avec une salade verte assaisonnée ou bien froid avec un coulis de tomates et de poivrons par exemple *

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