Biscuit aux graines de chia et chocolat dukan

Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie

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recette Biscuit aux graines de chia et chocolat dukan

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

120g de son d'avoine (8cs)
10g de gluten de blé
25g de lait écrémé en poudre (3cs)
5g de blanc d'oeuf en poudre (peut-être remplacé par l'équivalent en lait en poudre)
10g de protéine neutre
5g de psyllium
20g de graines de chia (2cs)
1/4 de cuillère à café de levure chimique
1 stick canderel vanilla ou arôme vanille
5ml d'édulcorant liquide (1/2 bouchon)
1 à 2 oeufs (selon la taille)

Chocolat:

1 cuillère à soupe de cacao dukan (10g) +1 pincée de maïzena
ou bioflan cacao les deux sachets
1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre
6 à 7 cuillères à soupe de lait écrémé liquide
1 cuillère à soupe d'édulcorant liquide
5 gouttes d'arôme noisette ou autre

Préparation:


Mélanger le son, le gluten et le lait écrémé.
Mixer le plus finement possible.
Ajouter le psyllium, le blanc en poudre, la vanille, les graines de chia et la levure.
Mélanger le tout.
Ajouter un oeuf et l'édulcorant.
Pétrir et rajouter l'oeuf si nécessaire.
Vous devez obtenir une pâte homogène et relativement sèche.
Placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler, pas trop finement ! Entre 6 et 7 mm d'épaisseur.
Découper des cercles à l'emporte-pièce.
Reformer une boule avec les chutes et recommencer jusqu'à épuisement.
Placer sur une feuille de silicone et enfourner 9 minutes (surveillez, dès que le dessus vous semble assez coloré, sortez du four).
Éteindre le four et laisser ouvert.
Placer les biscuits sur la grille du four et remettre dans le four éteint, au plus bas et porte ouverte.
Laisser sécher 30 minutes.
Retourner tout les biscuits.


Chocolat :


Dans une petite casserole, mélanger le cacao, le lait en poudre et délayer avec le lait liquide.
Ajouter les ingrédients restant et chauffer quelques minutes, le chocolat doit-être tiède et légèrement épaissit.


Finition :


Déposer l'équivalent d'une noisette sur le centre d'un biscuit et étaler avec le dos d'une cuillère ou au doigt (plus rapide ! Faire très vite car le chocolat sèche).
Déposer sur une grille et laisser sécher complètement le chocolat.


J'ai pu faire 18 biscuits, car j'ai voulu faire l'essai d'un fin et d'un un peu plus épais, le meilleur reste le plus épais, je n'irai pas jusqu'à dire qu'ils égalent les "dukan" mais ils me plaisent !


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Une portion (env. 50 g) :
Calories 61 kcal   Protéines 4,1 g   Glucides 6,2 g   Lipides 1,5 g  

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rosinette

J'adore et les graines de chia c'est trop top

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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 75Invité, Invité et 73 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.