Vérine Pomme Caramélisé, Mascarpone.

Comme d'habitude superbe.! - rosinette

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recette Vérine Pomme Caramélisé, Mascarpone.

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 belles pommes.
2 œufs jaunes et blanc séparé.
250gr. De mascarpone.
33gr. De sucre de stévia (ou 65gr. De sucre semoule).
2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de miel).
2 bouchon d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé).
6 Palet Breton.

Préparation:

Épluchez et couper en dé les pommes et les mettre dans une poêle et les faire cuire jusqu’à quel commence à coller dans le fond de la poêle, ajoutez le sirop d’agave (ou de miel), remuez et couvrir la poêle (pour les faire suer) tout en restant à côté pour les surveiller jusqu’à qu’elles prennent une coloration ambré et les retirer et réserver au frigidaire.


Dans un récipient, mélanger avec un fouet, le mascarpone avec les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.


Prenez un autre récipient ou le bol du robot pour monter les blancs d’œuf en meringue, commencez à fouetter les blanc avec une petite pincé de sel pour commencer à les prendre et versez la moitié du sucre et continuez à les monter, vers la fin ajoutez le reste du sucre, normalement il devrait commencer à briller, ils doivent être ferme.


Versez un petit peu de blanc dans la préparation mascarpone et mélanger pour commencer à rendre plus onctueuse la crème.


Maintenant versez en 2 ou 3 fois les blancs monté en prenant soins de les mélanger doucement, servez-vous d’une maryse, pour les mélanger sans faire tomber la crème, mettre la maryse au centre du récipient et ramenez le centre vers le bord du récipient et ramenez la maryse toujours au centre tout en tournant le bol.


Écrasez les palets et les disposez dans le fond des vérines.


Versez une couche de mousse sur les miettes de palet.


Ajoutez une couche de pomme caramélisé sur la mousse et les recourir de mousse mascarpone et terminez par les reste des pommes.


Les mettre aux frais 1 heures avant de les déguster.


Astuce :


Si vous voulez gagner du temps dans la préparation, rien de vous empêches de remplacer les pommes par une boite de poire, ananas, abricot ou encore par une boite de fruit mélanger et versez sur le dessus un peu de sauce caramel.


Pour les conserver mettre un film alimentaire sur le dessus et les garder au frais, ils se conservent 2 jours.


Bon appétit.


Retrouvez la recette en détail sur : Food Attitude


Mots-clés: mascarpone, pomme, vérine

Une portion (env. 70 g) :
Calories 57 kcal   Protéines 1,4 g   Glucides 7,1 g   Lipides 1,4 g  

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11 commentaires

seve

Je l ai fait hier c était délicieux

Zeff

Testé avec moitié pomme moitié poire et j'ai fini par un dôme de chantilly ça vaut le détour !

foodattitude

c'est très gentil, milles merci

Invité

Juste une tuerie.
Mes 20 invités en redemande.

véronique

je vais essayer ce week end !

Invité

verrine pommes caramélisées

foodattitude

merci, sa me touche

rosinette

comme d'habitude superbe!!!

foodattitude

non, merci à vous, bon weekend

lafeecrochette

je craque littéralement pour ta recette...
Merci à toi.

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