Champignons Farcis au Chèvre, carpaccio de courgettes

Une recette d'entrée maison par Gaelle's Cooking

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recette Champignons Farcis au Chèvre, carpaccio de courgettes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Gros champignons 1 Échalotes 1 Bûche de chèvre (110g) idéalement ail & fines herbes 3 Cuillère à soupe de lait Ciboulette 2 Tranches de jambon cru 2 Petites courgettes Salade (pour moi mélange mâche roquette) Jus d'un citron 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre

Préparation:

Séparer les pieds des champignons, les couper en petits dés et les faire revenir avec l'échalote émincée dans un peu de matière grasse.


Préchauffer votre four à 180° (Th. 6).


Dans un récipient, mélanger la préparation champignons/échalote avec la bûche de chèvre. Ajouter le lait pour plus d'onctuosité.


J'y ajoute qq brins de ciboulette ciselée (facultatif) surtout si la bûche est nature.


Saler et poivrer, avant de farcir vos champignons, en les surmontant d'une 1/2 tranche de jambon. L'ensemble devra être enfourné pendant 15 minutes.


Pendant ce temps, grâce à une mandoline, couper les courgettes en fines lamelles (après les avoir lavé), et disposer les en rosace dans vos assiettes.


Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour en faire une vinaigrette.


Disposer vos feuilles de salade en "nid" au dessus du carpaccio, pour y accueillir les champignons.


Assaisonner de vinaigrette et y ajouter les champignons farcis.



Ici pour la déco, j'ai ajouté des dés de tomates, et des noix...


Une vinaigrette au noix est également possible... Voire meilleure !!!.


Mots-clés: carpaccio courgette, champignons, champignons farcis

Une portion (env. 220 g) :
Calories 342 kcal   Protéines 13,2 g   Glucides 2,2 g   Lipides 26,5 g  

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