-- Recettes de cuisine Les Foodies --

Invité a commenté la recette 'Macarons ganache Chocolat blanc & Framboises' de PHILO:

Cela peut provenir du fait que le macaron cuit par le dessous (chaleur tournant oblige, la cuisson est uniforme). Pose ton papier sulfurisé sur plusieurs plaques à pâtisserie (3 minimum). Cela aura pour effet de retarder la cuisson par le dessous, de donner une texture plus moelleuse à l'intérieur et te permettre d'obtenir une collerette "dentelle" à la cuisson. Perso je laisse mes macarons 12 à 13 minutes au four. Au-delà je les trouvent trop "secs". Si tu ne dispose pas de plaque à pâtisserie (cas où tu les fait chez toi dans ton four traditionnel), un plat à tarte métallique fera l'affaire posé sur une lèche-frite.

J'ai aussi trouvé un exemple qui illustre mes propos : http://www.puregourmandise.com/recettes/014.htm

LAOU a ajouté la recette de galie intitulée 'feuille de brick garnie façon tarte flambée' à ses recettes préférées

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MINOUILLE a ajouté la recette de galie intitulée 'feuille de brick garnie façon tarte flambée' à ses recettes préférées

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Clems a ajouté la recette de galie intitulée 'salade de lentille au jambon' à ses recettes préférées

Irène a ajouté la recette de galie intitulée 'quiche à la tomate' à ses recettes préférées

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