ginnie

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Bûche poire et chocolat

Une recette d'entrée chocolatée par ginnie

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Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Génoise:
Voir ma recette de la bûche à l'ananas

Insert à la poire:
2 Poires au sirop
2 Feuille de gélatine

Mousse à la poires:
5 Poires au sirop
1 Feuille de gélatine
30 Cl de crème liquide entière
Rhum

Chantilly au chocolat noir:
200 G de chocolat noir
35 Cl de crème liquide entière
40 G de sucre glace

Croustillant:
125 G de chocolat praliné
50 G de crêpe dentelle

Préparation:

Préparer et cuir votre génoise et laisser la refroidir et imbiber la du sirop de poire avec du rhum, plus punchie. recette bûche poire et chocolat

Croustillant praliné :

Au bain marie, fondre le chocolat. recette bûche poire et chocolat Et ajouter les crêpe dentelle émietter. .

Faire prendre au froid le croustillant dans un moule à cake. recette bûche poire et chocolat

Chantilly au chocolat :

Chauffer la crème et verser la sur le chocolat concasser, laisser la chaleur fondre le chocolat. recette bûche poire et chocolat Et emulsionner la crème. Et laisser la refroir.

Quand la crème est bien froide, monter là au batteur et ajouter le sucre glace. recette bûche poire et chocolat .

Insert :

Mixer les poires. recette bûche poire et chocolat , Chauffer en une partie et incorporer la gélatine. , Et faire prendre au congélateur. (Je c'est c'est violet, j'ai mixer les poires aprés des fruits rouge,)

Mousse à la poire :

Mixer les poires, chauffer en une partie et incorporer la gélatine et remélanger au reste.

Monter la crème en chantilly, recette bûche poire et chocolat Ajoutez y l'alcool et la purée de poires froide.

Montage :

De même que mes autres bûches, dans un moule à cake entourer de papier sulfu, recouvrir de génoise le moule, commencer le montage par une couche de mousse de poires. recette bûche poire et chocolat , L'insert, De la mousse poires et la chantilly au chocolat. Et du croustillant praliné. Bien faire prendre au froid.

recette bûche poire et chocolat La mousse poires a dut mal a se tenir, j'ai mis trop de chantilly pour le nombre de feuille de gélatine mais j'ai rectifier pour vous dans les ingrédients de ma recette, sa devrait aller pour vous la refaire.