Boulettes de sanglier sauce Liegeoise

Recette tirée de la recette traditionnelle belge, des boulets sauce liégeoise, modifié pour le sanglier

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recette Boulettes de sanglier sauce Liegeoise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Boulette de sanglier, faite de 400gr de sanglier pour 200 gr de porc
1 oeufs, oignons haché, chapelure ou pain réduit en poudre, sel, poivre, ail en poudre ou haché et persil haché.
sauce liégeoise, 1 gros oignon, 1 c a s de sucre fin, 1 c a s de vinaigre, herbes de Provence, 2 c à c de sirop de Liège, quelques raisins secs
pour la cuisson, beurre.

Préparation:

Faites vos boulettes avec votre viande hachée, oignon haché, l'oeuf, la chapelure, sel, poivre, ail et persil haché.


Faites les revenir dans un peu de beurre.


Déposez les sur une assiette, elles sont juste dorées.


Déglacez avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer un peu et ajoutez les oignons, et les herbes de provences.


Quand ils sont blondis, déposez dessus les boulettes et mouillez a mi-hauteur, laissez frémir 20 mn à couvert.


Retirez à nouveau les boulettes avec un peu d'oignons sur une assiette. Moulinez les oignons et le jus de cuisson, remettez le dans la poêle et ajoutez le sirop de liège et les raisins secs, poursuivez la cuisson jusqu'a l'obtention d'une belle sauce homogène, déposez y vos boulettes et laissez réchauffer.


Servez avec des pomme de terre nature ou des frites.


Mots-clés: boulette, liégeoise, sanglier

Une portion (env. 100 g) :
Calories 128 kcal   Protéines 19,6 g   Glucides 2,0 g   Lipides 2,9 g  

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5 commentaires

Délices&Saveurs

Très appétissant !!!

italmo

superbes boulettes de sanglier j'aime beaucoup la sauce liégeoise
bises

gizzfizz

Merci Jean, ce sont mes origines qui remontent à la surface... Mdr

jeanmerode

superbe recette,bonne idée la sauce liegeoise

cuisineenfolie

J'adore!

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    Délices&Saveurs a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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 7cuisineenfolie, Invité et 5 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.