TERRINE SANGLIER AUX PLEUROTES ET TERRINE SANGLIER AUX CERISES A L'EAU DE VIE

Deux patés différents a faire en même temps

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recette TERRINE SANGLIER AUX PLEUROTES ET TERRINE SANGLIER AUX CERISES A L'EAU DE VIE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

1 Kg de gorge1,400 Kg de sanglier 600 Gr de foie de sanglier18 Gr de sel / kg8 Gr de poivre / kg1 Oeuf 5 Cl d'alcool / kg5 Baie de genièvre / kg15 Graines de coriandre / kgPersil, 2 Gousses d'ail / kg400 Gr de pleurotes cuits et hachés1 Bocal de cerise à l'eau de vie

Préparation:

Hachez et mélangez toutes les viandes, mettre les épices et l'oeuf.


Mettez d'un coté 2 kg de cette préparation, ajoutez y le porto (2x5 cl) ou un autre alcool de votre choix.


Ajoutez y plus ou moins 400 gr de pleurotes cuits et hachés, 10 baie de genièvre, coriandre, persi et ail. Bien mélanger le tout.


Mettre en bocaux, jusqu'a 2 cm du bord, stérilisation 3 h à 100°.


Il m'en restait encore, j'ai fait 4 mini terrines, que j'ai cuit 2h au four préchauffé a 200° au bain marie.



Maintenant avec le kg de viande qui reste, mélangez lui 5 cl d'alcool, l'eau de vie des cerises.


Le reste des épices citées ci-dessus.


Mettez en pot en y intégrant 4 cerises à l'eau de vie au centre de ce pot, remplissez jusqu'a 2 cm du bort, et procédez a la stérilisation comme ci-dessus.



Bonne dégustation


Mots-clés: cerise a l'eau de vie, paté, pleurote, sanglier, terrine

Une portion (env. 250 g) :
Calories 323 kcal   Protéines 54,8 g   Glucides 0,0 g   Lipides 7,5 g  

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3 commentaires

Cuisineplaisir

De belles terrines

Lauranou

Félicitation!.. rien ne vaut le fait maison ...deux belles et délicieuses terrines de sanglier .merci pour le partage

jeanmerode

deux bonnes recettes de terrine de sanglier,bravo pour le travail

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    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
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    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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