Soufflé de morue

Une recette d'entrée maison par PAN HUNG KUET

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

600g de morue salée 1l de lait + 20CL lait 1 citron vert 4 oeufs 20g de farine+ 20G pour le moule 20g de beurre +20g pour le moule 1 pincée de noix de muscade râpée sel et poivre .

Préparation:

Faites dessaler la morue : mettez le dans un saladier, la peau vers le haut. Couvrez d'eau et changer l'eau tout les 3 h de temps. Pendant 12h. Une fois la morue dessalée, mettez le dans le faitout, versez 1 itre de lait froid, portez à ébullition et laissez cuire 10 min. Puis égouttez -la, ôtez les arêtes restantes avec une pince épiler, et enlever sa peau, passez votre doigt pour voir si en reste plus.

Puis mixer la au robot la chair de la morue ou le décortiqué en miettes avec vos main, préchauffez le four à 200°c (th 6/7). Dans une casserole, faites fondre le burre sur feu doux, ajoutez d'un seul coup les 20g de farine et mélanger. Incorporez en filet les 20 cl de lait restant, sans cessez de remuer avec une cuillère en bois. Laissez épaissir coupez le feu. Salez et poivrez et saupoudrez de muscade.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blanc en neige avec une pincée de sel. Pressez le citron ert, recueillez son jus et incorporez -le à la béchamel et incorporez également les 4 jaunes d'oeufs, puis la chair de morue mixée. Incorporez enfin les oeufs battus en neige. Beurrez et farinez le moule à soufflé t vsz -y la préparation.

Enfournez 20 à 22 minutes de cuisson sans outrouvir la porte du four. Elle doit être gonflé. Attendre 10 min en fin de cuisson dans le four pour ne pas faire retombé la chute du soufflé (qui risque de dégonflé) et servez. Bon appétit !


Mots-clés: c'est une entrée .

Une portion (env. 550 g) :
Calories 446 kcal   Protéines 55,1 g   Glucides 16,5 g   Lipides 11,0 g  

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