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Ingrédients:
pour 4 flans
40 cl de lait de coco
20cl de lait concentré sucré
3 jaunes d'œufs
1 zeste de citron vert
5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 gouttes d’extrait de vanille
160 g de sucre roux
1/4 de tasse d'eau
Préparation:
Dans un bol mélangez le lait concentré sucré et le lait de coco puis ajoutez les jaunes d’œufs. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le au mélange ainsi que la de noix de coco et la vanille.
Dans une casserole, faites fondre le sucre roux dans l’eau, portez à ébullition puis reduisez à feu doux. Attendez que le caramel blondisse, retirez du feu et versez dans 4 ramequins (ou des petits pots en verre). Répartissez la crème à la vanille dans les ramequins par dessus le caramel puis faites cuire dans une casserole au bain marie. La cuisson prend 10 à 20 minutes suivant que vous utilisez des ramequins en terre ou des petits pots en verre. Pour savoir si c'est cuit il vous suffit de piquer un cure dent: s'il ressort propre, c'est cuit.
Il ne vous reste plus que l’opération la plus délicate : le démoulage, à faire une fois que les flans ont refroidi.
Mots-clés: coco, Flan, noix de coco, patisserie, vanille
Publié par Hilda
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