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Ingrédients:
Ingrédients pour 6 personnes:
pour le gâteau:
130 g de sucre
80 g de farine
30 g de beurre
4 jaunes d'Å“ufs
3 blancs d'Å“ufs
100 g de chocolat
pour la mousse au chocolat:
250 g de chocolat
50 g de beurre
3 jaunes d'Å“ufs
4 blancs d'Å“ufs
125 g de sucre
1 pincée de sel
de la nougatine
Pour le glaçage: 125 g de chocolat
100 g de sucre glace
50 g de beurre
Amandes effilées pour la décoration.
Préparation:
Le gâteau :
Mettez 30 g de beurre à fondre à feu très doux dans une petite casserole. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y 80 g de farine. Battez en neige les 3 blancs d'œufs puis, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez 50 g de sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante. Ajoutez les œufs en neige et le beurre fondu au mélange jaune d'œufs-sucre. Mélangez en soulevant délicatement sans battre. Versez la pate dans un moule à manquer et faites cuire au four 10 mn environ à thermostat 8 (240°). Vérifiez la cuisson en piquant la pate avec la lame d'un couteau. Démoulez dès la sortie du four, coupez en deux tranches pour faire deux étages et laissez refroidir.
La mousse :
Dans une terrine, battez 3 jaunes d'œufs avec 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre à feu très doux 250 g de chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau et tournez jusqu'à obtenir une crème lisse. Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre et mélangez à nouveau.
Battez 4 blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélangez le chocolat aux jaunes d'œufs sucrés puis aux blancs en neige. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Le glaçage :
Faites fondre 125 g de chocolat et 50 g de beurre. Ajoutez en mélangeant 100 g de sucre glace pour obtenir une bouillie épaisse.
Assemblage:
Etalez la mousse au chocolat sur la première tranche de gâteau et parsemez de copeaux de nougatine. Couvrez avec la deuxième tranche de gâteau puis appliquez le glaçage au chocolat. Décorez d'amandes effilées et de sucre glace.
Publié par Hilda
Quelques suggestions
Commentaires
miamiam... ca a l'air délicieux
qui peut dire le contraire de votre gateau triplement chocolat.
il est fantaticque et trés délieux à la bouche .
j'aimerais faire ce gateau qui a l'air delicieux mais je ne retrouve pas les 100 g de chocolat et est ce qu'il ne faut pas rajouter de la levure merci
Il est vraiment magnifique !
ici le gateaux est fait il est superbe j attend de voir la mousse au choco mnt ^^
Excellente recette.Juste quelques détails à corriger :
Ajoutez 1 sachet de levure à la préparation (en même temps que la farine). Pour les 100 g de chocolat qui n'apparaissent pas, remplaçez-les par quelques cuillères à café de cacao en poudre non sucré (goûtez et dosez l'intensité selon votre goût) que vous ajouterez à votre pâte juste avant la cuisson.
Faites cuire le tout à 180° pendant 10 à 15 minutes (surveillez la cuisson et testez-la en plantant la pointe d'un couteau dans le gâteau).
Pour le reste de la recette, RAS, sauf que je ferais la mousse au chocolat d'abord puisqu'elle doit rester au frigo pendant au moins 3 heures après la préparation, ce qui vous laisse le temps de préparer votre gâteau et de le laisser refroidir. Voilà.
Ah ! Et un petit détail (très comique cela dit au moment de souffler les bougies si vous faites ce gâteau pour un anniversaire) : Décorez le glaçage avec des amandes effilées juste après avoir étalé votre glaçage, sinon, les amandes voleront partout comme des confetti !!
mercie se gateau est délicieus
Salut tout le monde, je suis partie en vacances....merci pour vos commentaires ..... oui j'ai oublié dans la recette le 100 g de chocolat et merci celia d'avoir corriger :-) bises à tout le monde
J'ai raté le gateau il a cramé au four !!! il ressemble a un chapeau de clown
il et tres bon!!je les fait pour la fete des mere!!!
merci ce gateau est très délicieux
je ne trouve pas la dimension du moule et le chocolat au lait ou noir
coucou mama et noor merci pour vos messages!!
salut loana, c'est vraie? dommage tu peux re-essayer encore :-)
bonjour, pour le moule tu peux utiliser n'importe quelle moule allant au four que tu as chez toi. pour le chocolat au lait et chocolat noir on peut trouver ça dans le rayon patisserie de n'importe quel grand surface! bon courage!
En tout cas c est bon
J'ai modifié toutes les proportions (enfin la majeure partie) et ça rend un truc bien meilleur.
POur le gateau 150g de chocolat et 125g de beurre
Pour la mousse 100g de sucre suffise amplement
Pour le glacage : pas plus de 50g de sucre glace.
Essayer comme ça, ça rend vraiment bien !
très bonne receete
et dans la partie gateau tu oublis de mettre le chocolat !!
VAIS ESSAYER TON GATEAU JEUDI POUR UN GOUTER D'ENFANTS JE PENSE QU'ILS VONT ADORER MAIS POUR CA IL FAUT QUE JE LE REUSSISSE A VOIR!!!
difficile mais tres tres bon :)
il et tres bon mes je trouve pas les 100g de chocolat dans la préparation
Merci pour la recette j'aime bcp
tres tres bon gateau merci pour la recette
juste une question Hilda, pour les 100 g de chocolat dans la préparation du gateau, on les fait fondre et on les rajoute, ou tu me conseillerais ce qu'a fait celia, c'est a dire mettre du cacao en poudre ?
Merci d'avance pour une reponse expresse, je dois faire le gateau pour dimanche !
coucou, ça a l'air trè bon mais j'ai juste une question =)
pour les 100g de chocolat dans la préparation du gateau, on les fait fondre et on les ajoute ou bien on suit le conseil de celia et on met du cacao en poudre?
Merci d'avance pour une réponse expresse, je dois faire le gateau pour dimanche !!