Bûche tiramisu

Café

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recette Bûche tiramisu

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Biscuit:
4 œufs
120g farine
125g sucre en poudre
15cl de café fort
sel

Crème :
3 jaunes d’œufs
250g mascarpone
25cl crème liquide (+ de 30% de MG) TRÈS FROIDE (ainsi que le récipient et le batteur car là il faut réaliser une chantilly)
100g sucre glace
3 feuilles de gélatine (6G)

Décor :
café en poudre ou choco en poudre
déco à gâteau , sujets

Préparation:

8H de repos au frais.



Biscuit :


Four à 180° chaleur tournante.



Cassez les oeufs en séparant les blanc et les jaunes.


Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.


Les jaunes on les fouette à la fourchette, puis on les ajoute aux blancs en neige délicatement.


Et on ajoute la farine en pluie petit à petit en mélangeant doucement entre chaque ajout.


On étale la pâte sur du papier cuisson.


AU FOUR 10 MIN



On prépare un torchon humide.


Lorsque le biscuit est cuit : on le sort et on le retourne sur le torchon en retirant le papier cuisson.


Puis à l'aide du torchon on roule le biscuit.


On laisse refroidir.



La crème :


Laisser ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.


On fouette les jaunes + sucre glace, puis on ajoute la mascarpone.


On monte la crème en chantilly (la crème mise au congél la plus tôt possible, le bol aussi plus le fouet / ustensile qui va servir à monter la chantilly).


Lorsque la chantilly est prête, on égoutte bien la gélatine en la pressant dans les mains, et on la dilue dans 2 c à S d'eau très chaude.


Quand l'eau est tiède on y ajoute 2 c à S de chantilly.


On ajoute ce mélange à celui à la mascarpone, puis on fini avec toute la chantilly.



Montage :


On déroule doucement le biscuit, on badigeonne de café tout le biscuit.


Étaler les 3/4 de crème en couche et on roule le biscuit en le serrant bien à l'aide de film alimentaire.



On réserve 8 h au frais.



Au moment de servir on la décore en recouvrant avec le restant de la crème et de la déco.








Une portion (env. 140 g) :
Calories 399 kcal   Protéines 10,0 g   Glucides 40,1 g   Lipides 18,6 g  

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3 commentaires

Lauranou

Une belle et délicieuse bûche au tiramisu pour les prochaines fêtes ..merci

nino

Merci pour cette bonne recette

lafeecrochette

Une bûche gourmande !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.

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