Choux à la crème pâtissière vanille et café

Dessert classique

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recette Choux à la crème pâtissière vanille et café

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pâte à choux150 gr de farine4 œufs100 gr de beurre25 cl d'eau1 pincée de selExtrait de caféCrème pâtissière4 dl de lait1 gousse de vanille3 jaunes d'œuf80 gr de sucre40 gr de farineExtrait de caféSucre glace

Préparation:


Préparez la pâte à choux 


-Préchauffer le four à 190°


-Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le beurre coupé en petits cubes et le sel.


-Bien mélanger, s'assurer que le beurre est bien fondu.


-Retirer du feu, verser la farine d'un coup, bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur (la préparation doit former une boule qui se détache de la casserole quand on la secoue).


-Ajouter 1 oeuf, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène, recommencer 3 fois (il est impératif de mettre les oeufs 1 par 1) la pâte est prête quand elle forme un bec d'oiseau.



-Étaler une feuille de papier sulfurisé, et à l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères à soupe, former des petits tas de pâte (grosseur selon la taille désirée des choux).



-Enfourner 35 mn à 190° (ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson) Laisser les choux dessécher dans le four 5 mn après la fin de la cuisson.




Préparez la crème pâtissière



-Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la vanille.


-Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.


-Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.


-Hors du feu, ajouter la farine, bien mélanger.


-Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.


-Remettre la casserole sur le feu, faire cuire en tournant très soigneusement.


-Retirer du feu après ébullition, laisser refroidir la crème en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.


-Diviser la crème en 2 dans 2 saladiers, laisser le premier nature, ajouter l'extrait de café dans le 2ème.




-Avec un ciseau ou un couteau, ouvrir les choux, en fourer la moitié avec la crème pâtissière à la vanille, l'autre moitié avec la crème pâtissière au café.


-Saupoudrer de sucre glace.


Une portion (env. 160 g) :
Calories 297 kcal   Protéines 8,1 g   Glucides 27,5 g   Lipides 14,6 g  

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