Roux blanc, blond, brun

Une recette d'accompagnement maison par IANOU

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

50 Gr de beurre50 Gr de farine

Préparation:

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.


Versez la farine d'un seul coup dans le casserole et incorporez la en remuant énergiquement, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.


Pour le roux blanc : laisser cuire pendant 5 mn à feu très doux.


Pour le roux blond : faites cuire pendant 10 mn.


Pour le roux brun : pendant 15 à 20 mn, en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.



Les roux servent de base à des sauces blanches ou brunes comme la béchamel, la sauce aurore, les sauces veloutées.




Une portion (env. 30 g) :
Calories 136 kcal   Protéines 1,2 g   Glucides 8,5 g   Lipides 10,2 g  

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2 commentaires

Mamyloula

bises j'avais oublié

Mamyloula

coucou bien expliqué, je mets ton lien dans ma recette de langue de veau au Madère bises voici la recette :
http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/langue-veau-sauce-mad

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    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.

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 36Invité, Invité et 34 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.