Tarte à la framboise et sa ganache montée au chocolat blanc vanillée sur biscuit financier

Ma petite recette bien gourmande

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recette Tarte à la framboise et sa ganache montée au chocolat blanc vanillée sur biscuit financier

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour le "fond de tarte" en pâte à financier : 100 ml de farine300 ml de sucre glace200 ml d'amandes en poudre140 gr de beurre demi sel4 ml de vanille liquide4 blancs d’œufs1 peu de beurre pour graisser le moule
Pour la compotée de framboises : 400 gr de framboises congelées (ici du jardin ramassées au fur et à mesure cet été)150 gr de sucre en poudre1 feuille de gélatine
Pour la ganache montée au chocolat blanc et à la vanille : 180 gr de chocolat blanc200 ml de crème liquide entièreGraines de vanille ou vanille en poudre

Préparation:

Graissez le moule à tarte.


Faites fondre le beurre.


Préchauffez votre four à 190°c.


Mélangez ensemble tous les ingrédients secs puis ajoutez les blancs d’œufs et le beurre fondu en fouettant afin de bien amalgamer la préparation, puis versez l'arôme de vanille.


Versez la préparation dans votre moule à tarte et enfournez pour 15 mn.


Laissez refroidir avant de démouler sur une grille, et de mettre sur un plat de service.



Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.


Faites chauffer à feu doux les framboises encore congelées avec le sucre en remuant de temps en temps, quand çà commence à bouillir éteignez le feu, essorez la gélatine et mélangez à la compotée de framboises.


Laissez tiédir un peu avant de verser sur le financier.


Laissez à température ambiante.




Placez le bol du robot ou un saladier au congélateur ainsi que les fouets.


Faites fondre au bain marie le chocolat blanc (ou au micro ondes par tranches de 30 secondes pour ne pas risquer de le brûler).


Faites bouillir 100 ml de crème avec les graines de vanille et versez en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien.


Ajoutez alors le reste de crème froide toujours en mélangeant.


Placez le mélange au congélateur 45 mn à 1h.


Sortez la crème du congélateur et montez la comme une chantilly, d'abord doucement puis rapidement, mais pas trop longtemps pour éviter que çà graine ou se transforme en beurre.


Versez dans une poche à douilles et décorez votre gâteau comme bon vous semble.


Placez au frigo jusqu'à dégustation.


Régalez vous !!


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Une portion (env. 190 g) :
Calories 549 kcal   Protéines 5,6 g   Glucides 60,0 g   Lipides 26,3 g  

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2 commentaires

IsaZaza

http://www.lesfoodies.com/cuisineenfol Merci !! Bon week-end également !!

cuisineenfolie

Superbe j'adooore !! Je compte la refaire! Bon week-end

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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