SOUPE AU BROCCIU (façon Corse)
LE BROCCIU APPORTE UN DELICAT PETIT GOUT DE NOISETTES.......
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
250 Grs de vert de blettes1 Pomme de terre100 Grs de brocciu frais ou brousse ou ricotta1 Oignon 1/4 de poireau (reste)1 Cs de fond de volaille1 Bouquet garni1 OeufGruyère râpe 50 grs Quelques rondelles de pain grille
Préparation:
Le brocciu est un fromage fabrique a partir du petit lait de brebis récupère après la fabrication fromagère. En corse le brocciu est un fromage national.
La fabrication d'un kilo de ce fromage corse nécessite 11 litres de lait de brebis. Le petit lait est chauffe a 35° c puis sale on y ajoute 15% de lait entier avant de monter la température a 90°. Les particules blanches sont écumées et déposées dans des faisselles par couches successives.
Laver les blettes et les découper en lamelles avec l'oignon et la pomme de terre le bout de poireau. Faites revenir ce mélange dans un peu d'huile d'olive ajoutez votre bouillon fait avec le fonds de volaille et eau (environ 1 litre) salez poivrez ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter environ 25 minutes.
Quand le potage est prêt et bien chaud ajoutez le brocciu taille en gros morceaux laissez mijoter 2 ou 3 minutes et hors du feu ajoutez l'oeuf battu.
Servir avec du gruyère râpe ou parmesan ou fromage corse râpe et accompagne de pain grille.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 302 kcal
Protéines 16,2 g
Glucides 9,8 g
Lipides 13,0 g
Publié par italmo
6 commentaires
italmo
MERCI A TOUS TRES BONNE SOUPE RAPIDE ET SAVOUREUSE
BISES
Mamyloula
c'est super bizzzz
Oh la gourmande
Une soupe pour ma maman qui adore la Corse
cuisinette
belle soupe comme le dit joieetsoleil.merci. bises.
joieetsoleil
belle soupe qui donne envie d'y goûter
jeanmerode
superbe soupe