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Difficulté
Ingrédients (1 personne):
PATE
500 gr de farine
100 gr de sucre
1 cube de levure de boulanger
200 ml de lait tiède
1 cuill. à café de sel
3 jaune d'oeufs
1 pincée de noix de muscade
zeste râpé d'un citron non traité
100 gr de citronnat finement haché
50 gr d'orangeat finement haché
150 gr de raisins secs blonds
EN OUTRE
beurre pour le moule
3 cuill. à soupe de confiture d'abricot
1 cuill. à soupe de noix de coco râpée
quelques cerises confites
Préparation:
Tamiser la farine dans un saladier et faire un puit au centre. Y émietter la levure et la mélanger avec un peu de lait et de sucre. couvrir avec un torchon et laissser lever pendant environ 15 mn à température ambiante.
Ajouter le reste de lait, le reste de sucre, le sel, les jaunes d'oeufs, la noix de muscade et le zeste de citron. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever pendant environ 30 mn.
Incorporer le citronnat, l'orangeat et les raisins secs, puis disposer la pâte dans un moule rond, assez haut, préalablement graisssé. Laisser à nouveau lever pendant environ 30 mn , puis inciser la surface.
Faire cuire pendant environ 45 mn au four préchauffé à 180°. Le couvrir éventuellement d'une feuille de papier sulfurisé après 20 mn de cuisson.
Faire chauffer la confiture d'abricot, la passer à travers un tamis et en abricoter le panettone encore chaud. Le parsemer de noix de coco râpée et le garnir de cerise confites.
Publié par kekeli
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