Springerle (Petits fours à l'anis - Alsace)

Une recette de dessert originale par kekeli

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recette Springerle (Petits fours à l'anis - Alsace)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

250 Gr de sucre 250 Gr de farine 2 Œufs 1 Pincée d’anis en poudre (ou d’anis en graines) Zeste râpé d’un demi citron non traité ½ Sachet de levure chimique

Préparation:


Travailler les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Mélanger la farine, l’anis et le zest de citron, puis incorporer ce mélange à l’appareil ci-dessus.


Sur le plan de travail farine, abaisser la pâte sur environ ½ cm d’épaisseur. Presser à chaque fois le moule à springerle sur la pâte et la découper à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie pour obtenir un petit four.


Disposer les springerle sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser reposer 24 à 48 h à température ambiante.


Faire cuire les springerle pendant environ 15 mn au four préchauffé à 160° en veillant à ce qu’ils ne brunissent pas. Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie.



Info : les moules à springerle sont indispensables pour réaliser cette spécialité selon la recette originale, mais si vous n’en possédez pas vous pouvez très bien découper vos biscuits avec un couteau ou une roulette à pâtisserie. Ils seront tout aussi délicieux.


Les moules à springerle en bois seront farinés avant utilisation, les moule à springerle en terre cuite ou en résine seront légèrement huilé avant utilisation.



Les springerle étant très dur, on peut les faire 15 jours à 3 semaine à l’avance pour leurs permettre de ramolir dans une boîte en carton dans un endroit frais.






Mots-clés: alsace, petit four, springerle

Une portion (env. 80 g) :
Calories 251 kcal   Protéines 4,5 g   Glucides 52,2 g   Lipides 0,8 g  

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2 commentaires

Thomas Françoise

On peut ajouter 2 cuillères à soupe de véritable kirsch au mélange et mettre 4 oeufs dans la pâte c' est meilleur. Surtout ne pas huiler les moules mais les fariner légèrement avec un pinceau. Après avoir étalé la pâte fariner légèrement le dessus avant d'appliquer le moule, ça se détachera tout seul.

christi90

Qu'est ce qui sont bons ces petits springeles, et pas dur du tout. C'est sûre dans 15 jours il n'en restera plus.

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