> > RIZ AU POISSON OU TIEBOUDJEUN (1 ére version)
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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de persil
1 petit piment
500 g de poisson frais
30 g de poisson sec
4 cuillerées d'huile
1 oignon ordinaire
1 cuillerée de concentrée de tomates
2 carottes
2 aubergines
3 aubergines améres
1 petit chou vert
1 navet
1/4 chou-rave
100 g de potiron
500 g de riz
sel
poivre
Préparation:
la sauce diaga qui accompagne le tieboudjeun(boulettes de poisson,crevettes,macédoine de légumes)
Piler ensemble l'ail,le laurier,le persil et le piment.
Saler et poivrer.
Nettoyer le poisson,piquer-le en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce pilée.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte,y ajouter l'oignon émincé,puis le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau.
Ajouter 1 l d'eau et les légumes pelés.
Saler,poivrer,laisser cuire 1 h .
Ajouter alors le poisson.
Laisser cuire 10 à 15 mn,en surveillant la cuisson.
Retirer le poisson et les légumes.
Dresser-les sur un plat chaud,maintenu lui -même au chaud.
Ajouter le riz lavé dans le bouillon qui reste.
Cuire 15 à 20 mn à petit feu.
Servir le riz accompagné des légumes et du poisson.
SOURCE:le livre de la cuisine africaine.
Mots-clés: afrique, aubergines, aubergines améres, carottes, chou vert, chou-rave, cuisine africaine, navet, poisson frais, riz au poisson, SENEGAL, tieboudjeun
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- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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khadyja
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861 CommentairesQui suis-je?
Femme,
coucou je m'appele khadija et je suis d'origine sénégalaise,j'aime les gens sympas et les enfants je veux un monde meilleur dans tous les pays(pas de racisme,ni d'injustice),j'adore cuisiner, la lecture,la musique rnb et cap-verdienne2 pac, 24 h chrono, ananas, avocats, beignets de crevettes, brownies, cakes, certains plats africains, corne-beef, courgettes, crêpes, desperates housewives, flans, fondant au chocolat, fruits confits, gambas, jacob cross, jaheim, jambon, langues de chat, le sucré-salé, miettes de thon, muffins, nelly, nems, noisettes, noix, noix de coco, paella, pain perdu, pêches, pets de nonne, poires, poulets, prunes, puddings, r kelly, raisins, sablés
huîtres, l' alcool, l'injustice, la vulgarité, le porc, le racisme(sous toutes ses formes), les jugements hatifs, les liqueurs, les paroles blessantes, les soupes, les vers de terre j'en ai une peur bleue
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merci mijane biz
5/5 hummmmmmmm bizzzz
bsr dailys merci à toi aussi,bonne nuit,biz
Non je ne suis jamais parti au sénégal... mais comme je te disais sur une autre de tes recette (les pastels) j'avais comme voisins des sénégalais que j'adorais, on passé notre temps ensemble. Merci à toi pour ses bonnes recettes qui me rapelle mon enfance.
si dailys c'est bien du tieboudjeun tu as déja séjourné au sénégal
bsr catounette pour le poisson sec ça s'appele guedj tu peux en trouver dans les marchés africains en france,biz,bon apres midi
bjr catounette pour le poisson sec ça s'appele guedj tu peux en trouver dans les marchés africains en france,bonne journée,bises
J'ai envie d'essayer cete bonne recette,que mets-tu comme poisson sec stp? bises
ça ne serait pas le fameux Tieboudienne ??!! Miam