Bavarois poire & myrtilles

Une recette de dessert maison par krystele

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recette bavarois poire & myrtilles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

La génoise aux amandes:

2 oeufs
40g de sucre
40g de farine
20g d'amande en poudre

Mousse aux poires:

500g de poires épluchées
2 blancs d'oeuf
200ml de crème
125ml de lait
2g d'agar agar
2càs de sucre

Mousse aux myrtilles :

500g de myrtilles surgelées (ce que l'on a ram&ssé avec les enfants cet été)
2 blancs d'oeuf,
200ml de crème,
125ml de lait,
2g d'agar-agar,
2 cas de sucre

Gelée de poire :

le jus de 5 petites poires
1càs de sucre
1g d'agar agar (1/2càc)

Préparation:


Préparez la génoise :
Battez le sucre avec les oeufs au bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Hors du feu, ajoutez la farine et les amandes en poudre. Versez cette préparation dans le moule. Faites cuire 10 min à 180°.

Préparez la mousse aux poires :
 Mixez les poires et portez les a ébullition avec l'agar agar, le sucre et le lait pendant 30 sec à 1 min.

Pendant ce temps faites chauffer la crème sans la porter a ébullition.

Mélangez la crème avec la préparation aux poires. Montez les blancs en neige et incorporez à la préparation précédente.

Versez sur la génoise et réfrigérez.

Une fois la mousse aux poires prise, préparez la mousse au myrtilles de la même façon que celle des poires.

Versez sur la mousse aux poires et réfrigérez.

préparez la gelée de poire :

Mixez les poires et portez les à ébullition avec l'agar agar et le sucre, pendant 30 sec à 1 min.

Versez sur le bavarois et réfrigérez quelques heures.

Décorez à votre choix, moi poires, choclat fondu et caramel.

je vous mettrai une photo du gâteau démoulez plus tard

Pour 100 g :
Calories 92 kcal   Protéines 1 g   Glucides 15 g   Lipides 1 g  

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