Feuilleté individuel au lapin
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le feuilleté individuel au lapin est une véritable spécialité de la cuisine française, qui rappelle les traditions rurales et le savoir-faire transmis de génération en génération. Cette recette met à l'honneur les produits locaux, avec du lapin souvent chassé dans nos campagnes, et des herbes aromatiques qui parfument délicatement la viande. La marinade à base d'armagnac et de serpolet apporte une touche typique du Sud-Ouest, soulignant l'importance des alcools régionaux dans notre gastronomie. Préparé avec soin, ce plat réconfortant allie simplicité et raffinement, pour le plus grand plaisir des convives lors des repas en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour une meilleure saveur.
- Assurez-vous de bien mariner le lapin pendant 48 heures pour une viande tendre.
- Pour une cuisson uniforme, préchauffez votre four à 180°C avant d'enfourner.
- Dorez la pâte feuilletée avec un jaune d'œuf pour une belle couleur dorée.
- Accompagnez ce plat avec une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
- Si vous n'avez pas d'armagnac, un autre alcool fort peut être utilisé pour la marinade.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches à la salade.
Ingrédients
- Rable de lapin - coupé en lamelles très fines 1
- Échalotes - émincées 3 à 4
- Sel
- Poivre
- Serpolet - (thym sauvage) 1 poignée
- Armagnac 2 verres à liqueurs
- Huile d'olive 1 verre
- Pâte feuilletée
Préparation
-
Étape 1Laisser mariner pendant 48 heures en remuant assez souvent.
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Étape 2Étaler sur la moitié de 1 carré de pâte feuilletée (pour moi petits carrés de Croustipate).
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Étape 3Recouvrir, dorer au jaune d'œuf et cuire au four chaud à 180° pendant 45 minutes environ, servir avec 1 bonne salade du jardin.
Pour 100 g :
Calories 655 kcal
Protéines 2 g
Glucides 19 g
Lipides 61 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, qui complétera la richesse du lapin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle fraîcheur et des arômes de cerise, parfait pour accompagner la marinade au serpolet.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'harmoniseront avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il faut laisser mariner le lapin pendant 48 heures.
La température de cuisson recommandée est de 180°C.
Oui, vous pouvez essayer d'autres viandes comme le poulet ou le canard, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte feuilletée, mais les petits carrés de Croustipate fonctionnent bien.
Le feuilleté est cuit lorsque la pâte est dorée et croustillante, ce qui prend environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez mariner le lapin à l'avance et le cuire juste avant de servir.
Une bonne salade du jardin avec des légumes frais est idéale pour accompagner ce feuilleté.
Oui, vous pouvez remplacer l'armagnac par du cognac ou un autre alcool fort, selon vos préférences.
Vous pouvez remplacer l'armagnac par du bouillon de volaille ou de l'eau aromatisée avec des herbes.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des feuilletés.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
campanule
que de bonnes choses,hummmmmmm,tu me donnes envie de la faire cette recette,mais lorsqu'il fera un peu moins chaud,merci et bonne soirée
italmo
SUPERBE CE PETIT FEUILLETE AVEC LA SALADE
Mamyloula
ah avec nos lapins merci bisous
rosinette
c est top!!!
lydie44
C'est bon les feuilletés avec une bonne salade!!!!!!!!
katcelau
j adore les feuillés hummmm bizz kat
Dailys
Joli feuilleté
jeanmerode
trés belle recette