Buche chocolat mascarpone

Une recette de dessert chocolatée par ladyofnight

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recette buche chocolat mascarpone

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise à bûche moelleuse:

5 Oeufs frais entiers
150 Gr de sucre en poudre
150 Gr de farine
Sirop Pour imbiber la génoise:

120 Ml d’eau
75 Gr de sucre en poudre
Pour la ganache montée au chocolat au lait mascarpone:

300 Gr de chocolat au lait
335 Ml de crème fraîche liquide entière à 30% de matière grasse minimum
475 Gr de mascarpone

Préparation:

La veille ou le matin très tôt préparer la ganache :


Verser la crème dans une casserole et faire bouillir sur feux doux.


Casser le chocolat en morceaux dans un saladier puis verser par dessus la crème bouillante.


Attendre 2 minutes que le chocolat fonde puis mélanger doucement puis mélanger rapidement afin que la ganache soit bien lisse.


Puis la filmer et la réserver au réfrigérateur au moins 4 heures ou de préférence une nuit entière.


Fouetter les œufs entiers avec le sucre pendant 10 minutes.


Puis tamiser la farine.


Et l’incorporer en 3 fois en soulevant bien la masse plusieurs fois après chaque ajout.


Puis verser la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson.


Et cuire le biscuit à bûche 10 minutes à 180°.


Puis sortir la plaque du four et laisser tiédir 2 minutes.


Et retourner la génoise directement sur une feuille de papier cuisson.


Laisser refroidir et couper les bords afin qu’elle soit lisse.


Mélanger l’eau et le sucre avec un pinceau jusqu’à ce qu’il fonde et réserver, je ne cuits jamais le sirop et cette recette rapide est parfaite !


Commencer par sortir le mascarpone au moins 30 minutes à l’avance puis la fouetter au batteur afin qu’elle devienne souple.


Puis sortir la ganache au chocolat au lait du réfrigérateur.


Et la verser dans le bol du robot.


Puis fouetter vitesse max jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.


Puis ajouter le mascarpone que vous aurez fouetté auparavant.


Et battre puissance max encore quelques secondes.


Jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.


On peut racler la mousse dans le robot et redonner un coup de fouet sui il reste quelques morceaux de mascarpone non incorporés.


Puis imbiber la génoise de sirop.


Et étaler environ les 3/4 de ganache montée mascarpone.


Puis rouler délicatement la génoise en serrant bien.


Et la recouvrir de papier alimentaire.


Puis réserver au réfrigérateur au moins30 minutes.


Puis étaler un peu de ganache sur la bûche et strier à l’aide d’une fourchette.


et décorer


Et réserver au frais toute une nuit.


Une portion (env. 230 g) :
Calories 754 kcal   Protéines 13,8 g   Glucides 62,3 g   Lipides 46,1 g  

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sergiofal

belle buche

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    5.0/5

    sergiofal a trouvé ça délicieux!.

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 34Invité, Invité et 32 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.