Pain du bonheur au poolish

Une recette d'entrée maison par Lalie

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recette Pain du bonheur au poolish

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

*POOLISH à préparer la veille ou 12h mini à l'avance : 150g farine pour pain blanc + 1 sachet de levure de boulangerie (=5g environ) + 150 ml eau tiède,*autres ingrédients :250g farine pour pain de céréales + 100g farine pour pain blanc+ 1 sachet de levure de boulangerie (=5g environ) + 170 ml eau tiède

Préparation:

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Préparation :


Diluer la levure avec un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 10 minutes.


Mettre la farine dans un récipient et ajouter la levure réhydratée avec le reste d'eau tiède et bien mélanger avec une spatule.


Laisser respirer votre poolish sous un linge propre à une température modérée pendant environ 12h voire plus.


(Respirer car vous allez vous rendre compte que le poolish à gonfler et dégonfler).


Poolish

Après cette attente, diluer la levure avec un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 10 minutes.


Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit et y ajouter la levure réhydratée - le poolish et le reste d'eau tiède.


Bien mélanger et former une boule que vous placerez sous un linge propre dans une pièce à température modérée pendant au minimum 2h.


Poolish__P_te___pain_cru

Au bout de ce temps, dégazer la pâte et former rapidement des boules que vous placerez dans un moule rond les unes à côté des autres. Laisser lever encore 1h voire 1h30.


Préchauffer le four à 230°C.


Inciser la pâte au couteau. Badigeonner d'un peu d'eau et saupoudrer de farine.


Dès la température atteinte, faire le coup de buée en jetant un verre d'eau dans le four puis refermer rapidement.


Enfourner rapidement le fer à cheval et laisser cuire environ 20 à 25 minutes.

Une portion (env. 60 g) :
Calories 90 kcal   Protéines 3,3 g   Glucides 17,1 g   Lipides 0,0 g  

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