Bavarois poire chocolat

Magnifique gâteau oh lala bravo j'adore en plus poire chocolat - cec5690

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recette Bavarois poire chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise: 3 oeufs, 100g de sucre, 80g de farine, 20g de cacao non sucré.
Mousse poire: 1 boîte de poire, 40cl de crème entière, 3cas de sucre, 2 feuilles de gélatine.
Mousse choco: 20cl de crème entière, 1 feuille de gélatine, 100g de chocolat
Miroir: 120g d eau, 150g de sucre, 50g de cacao non sucre, 10cl de crème entière, 2 feuilles de gélatine.

Préparation:

Préparation génoise :
- Préchauffer le four a 180°.
- Faire mousser les oeufs et ajouter le sucre, mélanger.
- Ajouter la farine et le cacao.
- Cuire 15 min a 180°.
NE PAS DÉMOULER !!!

Mousse poire :
- Mettre la gélatine dans de l eau froite pour la ramolir.
- Écraser 4 poires avec un peu de leur jus.
- Faire chauffer avec le sucre et la gélatine.
- Laisser refroidir et faire la chantilly.
- L incorporer petit a petit a la préparation.
- Mettre la mousse de poire sur la génoise et ajouter des cubes de poire.
Mettre au frais 30 min minimum.

Mousse choco :
- Mettre la gélatine dans l eau froide pour la ramolir.
- Faire fondre le chocolat avec un peu de crème.
- Ajouter la gelatineet mélanger.
- Laisser refroidir et faire la chantilly.
-Incorporer la au chocolat.
-Mettre sur la mousse poire et mettre au frais 30 min.

Miroir :
- Mettre la gélatine dans de l eau froide pour la ramolir.
- Chauffer l eau et ajouter le sucre et le choco, la gélatine puis la crème.
- Laisser refroidir puis mettre sur la crème choco.
Mettre au frais 2h et décorer.
Je vous conseille de démouler au moin 6h après pour que les mousses puissent bien figer.


Une portion (env. 110 g) :
Calories 354 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 4,3 g   Lipides 28,8 g  

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3 commentaires

Dailys

j'ai bien envie de le faire !!!

La mama gateau

Merci essayer vous n aller pas regretter

cec5690

magnifique gâteau oh lala bravo j'adore en plus poire chocolat

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dailys a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    La mama gateau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cec5690 a trouvé ça délicieux!.

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