Gambas flambées au cognac et légumes croquants

Une recette de plat moelleuse par lilienette

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
5 Commentaires
115
recette Gambas flambées au cognac et légumes croquants

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Ingrédients ,2 blanc de poireaux,1 poivron,3 oignons cebettes,une poignée de fèves
,1cs de citronnelle ( on en trouve facilement chez picard),1citron confit,1/2citron vert,gambas,1court bouillon,1 cs de citronnelle,1cs de cognac,riz,colorant naturel pour riz facultatif,1 gousse d'ail

Préparation:

image

Les étapes 


  • Faire revenir une échalotte dans un peu d'huile d'olive, y ajouter les têtes des gambas, les faire flamber avec 1 cs de cognac, rajouter le court bouillon et la citronnelle, avec un peu d'eau et laisser cuire tout doucement

image

  • Couper les légumes

image

  • Les poireaux en fines lamelles, les poivrons (pelés) et les oignons en petits dés, quand aux fèves, les cuires quelques min à l'eau

  • Faire revenir les queues de gambas 1 min

  • Faire revenir les poireaux dans un wok avec un peu d'huile d'olive 5 min, réserver

  • Faire pareil avec les oignons et les poivron

  • Filtrer à l'aide d'un chinois le fumé des têtes de gambas

  • Y ajouter de la crème fraîche (1/2 brique)

  • Remettre tous les légumes dans le wok avec le citron confit vidé et coupé en lamelles et les gambas

image

  • Le jus d'un demi citron vert, assaisonner

  • Réchauffer 2/3 min, ne pas trop cuire les légumes doivent rester craquants et les gambas moelleuse

  • Dresser, vous prouver accompagner d'un riz safrané ou un riz blanc

image
 
image
 
image

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

5 commentaires

Tatie

bravo pour cette délicieuse recette que j'aime. bises.

pepi

délicieux et tres bien fait !!

campanule

si cela est aussi bon que beau,cela doit etre un délice,merci pour cette recette

lilienette

Merci! Je me suis appliquée autant que j'ai pu!

Anettes7024

Splendide ! Quel goût et un visuel parfait!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Tatie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pepi a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    campanule a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 115Invité, Invité et 113 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.