Bûche cacahuètes coeur citron

Une petite note d'originalité

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recette Bûche cacahuètes coeur citron

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients pour 1 pot de lemon curd : Jus de 2 ou 3 citrons selon les goûts, 130 gr de sucre, 2 oeufs, 30 gr de beurre, 1 cac de maïzena

Ingrédients pour le biscuit : 2 oeufs+2 blancs, 20 gr de beurre, 80 gr de sucre, 60 gr de poudre d'amande, 20 gr de maïzena

Ingrédients pour la mousse cacahuètes : 200 gr de pâte aux cacahuètes, 20 cl de crème liquide entière + 3 cas, 2 blancs d'oeufs, 3 feuilles de gélatine

Ingrédients ganache : 100 gr de chocolat au lait, 15 cl de crème liquide, 40 gr de beurre

Préparation:

Préparation du lemon curd : Dans une casserole battre oeufs, sucre, maïzena ainsi que le jus des citrons.


Puis faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer quand le mélange est à votre convenance y ajouter le beurre bien mélanger le tout.


Puis prener votre moule à bûche y verser le lemon curd il faut que le fond sois bien recouvert et mettre au congélateur 4h quand l'insert est bien congelé démouler et remettre au congélateur.



Préparation du biscuit : Fouetter les oeufs avec 60 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter la poudre d'amande, la farine puis le beurre fondu mélanger et terminer en ajoutant les blancs battus en neige avec le reste du sucre.


Verser le tout sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes à 180°C et puis laisser refroidir.


Découper dans le biscuit un long rectangle de la taille de votre moule et un plus petit pour le milieu du moule.



Préparation de la mousse : Placer au congélateur 20 cl de crème liquide ainsi que les fouets et bol du batteur.


Faire fondre la pâte cacahuètes au bain-marie et mettre à tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes.


Monter la crème liquide en chantilly ainsi que les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.


Faire fondre les 3 cas de crème y ajouter la gélatine bien mélanger laisser refroidir quelques minutes.


Verser délicatement la pâte cacahuètes dans la chantilly puis la crème contenant la gélatine et terminer par les blancs en les incorporant délicatement.



Montage de la bûche : Déposer une couche de mousse dans le fond de votre moule y déposer l'insert citron encore congelé puis une nouvelle couche de mousse.


Mettre le plus petit rectangle de biscuit puis le reste de la mousse et terminer par le grand rectangle de biscuit.


Mettre au congélateur pendant 24 h.



Préparation du glaçage : Mettre la crème et le chocolat dans une casserole et porter le tout à la limite de l'ébullition, quand le chocolat est bien fondu y ajouter le beurre mélanger et laisser refroidir le glaçage à 30°C.


Démouler la bûche la poser sur une grille pour récupérer le surplus de chocolat, verser le glaçage tout le long de la bûche encore congelée en veillant à bien recouvrir partout.


Il ne reste plus qu'à décorer la bûche selon vos envies et mettre au frigo en attendant la dégustation.



Une portion (env. 90 g) :
Calories 272 kcal   Protéines 4,5 g   Glucides 22,6 g   Lipides 17,2 g  

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rosinette

original et tres jolie!!

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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