Salmis de canard

Un bon repas de dimanche

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recette Salmis de canard

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 personnes 2 cuisses de canard 3 manchons 2OO gr de champignons de paris 3 échalotes un oignon 1 carotte 1 gousse d ail 1 bouquet garni graisse de canard 5 cl d armagnac 5 cl de madère 25 cl de vin blanc 10 cl de fond de veau persil ciselé sel poivre

Préparation:

Préparation :



Coupez en deux les cuisses de canard. Puis coupez les champignons en petits morceaux. Épluchez et hachez les échalotes. Épluchez l oignon, la carotte, la gousse d ail, hachez-les très fin.
Dans une cocotte sur feu moyen mettre la graisse de canard, faites dorer les morceaux de canard, flambez-les avec l armagnac sel, poivre. Retirez les morceaux de canard, réserver sur un plat. Remettre de la graisse de canard dans la casserole, faites-y suer l oignon, la carotte, et l ail mixés, sel, poivre. Remettre les morceaux de canard, ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau , Dans une poêle avec une c a s graisse de canard faites sauter les champignons avec les échalotes, sel, poivre. En fin de cuisson ajoutez-les au canard avec le madère.


Couvrir et cuire doucement, une bonne heure, et ajouter le persil ciseler en toute fin de cuisson .
J ai servi ce plat avec un riz.


Une portion (env. 380 g) :
Calories 319 kcal   Protéines 26,6 g   Glucides 11,4 g   Lipides 7,6 g  

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2 commentaires

lily13

merciiiii jean

jeanmerode

une bonne recette de salmis de canard

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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