Magret de canard accompagné de ses pommes de terre rissolées, son émincée de champignon et de sa sauce au Porto

Un vrai délice à s'en léchée les babines - alicia

  • Recette de cuisine 4.92/5
4.9/5 (24 votes)
41 Commentaires
294
recette Magret de canard accompagné de ses pommes de terre rissolées, son émincée de champignon et de sa sauce au Porto

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 magrets de canard, 500 gr de pommes de terre, 250 gr de champignons de Paris, 4 gousses d'ail, persil haché, sel, poivre, huile d'olive.

Sauce au Porto:
20 cl de Porto, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de fond de veau, 15 gr de beurre.

Préparation:

A l'aide d'un couteau, entailler la peau des magrets de canard. Faire chauffer une poêle, et y faire dorer les magrets de canard côté peau.


Lorsque les magrets rejetent de l'huile, écraser une gousse d'ail, et la mettre dans la poêle. Arroser les magrets avec l'huile. Lorsque la peau des magrets est dorée, les retirer de la poêle et les réserver. Garder l'huile dans la poêle.


Préparer la sauce au Porto. Dans une casserole, verser le vin et laisser réduire à feu doux. Lorsque le Porto a réduit de moitié, verser la crème liquide et laisser à nouveau réduire. Mélanger, puis ajouter le fond de veau et bien mélanger au fouet. Laisser la sauce cuire pendant 3 minutes, et ajouter le beurre. Remuer la sauce jusqu'à ce que le beure soit totalement fondu. Réserver la sauce.


Découper les pommes de terre avec la peau en cubes. Dans une grande marmite d'eau salée, faire cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, laver les champignons et les couper en quatre.


Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter, et les faire revenir dans l'huile des magrets de canard. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter 2 gousses d'ail hachées, et un peu de persil. Saler et poivrer.


Dans une autre poêle, faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive. Lorqu'ils sont dorés, ajouter la gousse d'ail hachée restante, et le reste de persil.


Après avoir préchauffer le four à 180°C, poursuivre la cuisson des magrets de canard pendant 10 à 15 minutes. Le canard doit être rosé.


Bonne appétit !!

Une portion (env. 50 g) :
Calories 84 kcal   Protéines 1,0 g   Glucides 1,0 g   Lipides 8,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

41 commentaires

fanfan79

parfait mais quelqu'un pourrait-il me dire si l,on peut faire confiance au nombre de calories indiquées. e recherche beaucoup de recettes avec peu de calories mais quelquefois je doute de ce qui est indiqué.
Merci

Flow Leb

Recette extra. Voila maintenant bientôt 2 ans que je la pratique... rien n'est à changer et ce plat fait toujours l'unanimité. La sauce est tellement bonne que je double la portion par contre ^^

gizzfizz

On s'est régalé, avec des pommes de terre et des champignons de notre culture, merci pour ce partage

Nadou10

Je vais reste cette recette ce soir

Nathalie

je vais testé demain

tessie66

ça a l'air délicieux je testerai pour le réveillon
merci pour cette recette

H. FAIRON

J'ai trouvé la sauce facile à réaliser et excellente.

Invité

Super bon

sylvie STP

wow!!!!! vraiment délicieux

Ed

Cette sauce est un vrai délice !

Votes

alicia, nanny chantal et 22 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.92/5

4.9/5 (24 votes)

 =  24 votes

Ils ont envie d'essayer

 294Invité, Invité et 292 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.