Crème glacée thé matcha amande

Une recette de dessert proposée par majo

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recette Crème glacée thé matcha amande

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

50 g de poudre d’amande5 cuil à soupe de sirop de thé matcha (sirop Monin quand tu es là)Du thé gyokuro 230g de lait concentré sucré500 g de lait entier 100 g de l de crème entière 60 g de blanc d’œuf20 g de sucre roux

Préparation:

Commencer par réduire le thé vert gyokura en poudre qui deviendra du matcha (ou en acheter déjà en poudre). Il vous en faut 5g. Faites chauffez la crème, le lait et le lait concentré sucré avec la poudre de thé matcha. Dés ébullition ajoutez la poudre d’amande, remuez et laissez chauffer en ayant baissez le feu afin de poursuivre la cuisson 2 min. éteignez et couvrez pour infuser jusqu’à ‘ à refroidissement.

Pendant ce temps préparez un sirop avec le sirop monin thé vert matcha avec 6 cuil à soupe d’eau et 20 g de sucre roux. Pendant ce temps au bain marie montez les blancs d’œufs à petite vitesse afin de casser les blancs et lorsque le sirop obtient la température de 110°c, augmentez la vitesse du batteur pour monter les blancs et ainsi versez le sirop doucement sur les blancs d’œuf et battez jusqu’à ‘à ce que le mélange deviens ferme et brillant et forme un bec sur le fouet électrique. Filtrez le mélange lait pour retirer la poudre d’amande et mélangez doucement avec la meringue suisse cela va permettre d’obtenir une glace onctueuse sans cristaux. Mettez au frais pendant 4 heures au minimum. Puis versez dans votre sorbetière ou votre turbine à glace ensuite au congèle.

Sortez là 2 min avant de servir et à vous les boules de crème glacée au thé matcha amande parfumée. Bonne dégustation.


Mots-clés: thé vert matcha

Une portion (env. 140 g) :
Calories 231 kcal   Protéines 5,7 g   Glucides 21,3 g   Lipides 11,4 g  

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    Jamonac a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 83Invité, Invité et 81 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.