Brioche express (recette de Benjamin du Meilleur Pâtissier)

Une pâte légère un bon goût de beurre, rien à redire - Mado

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
12 Commentaires
91
recette Brioche express (recette de Benjamin du Meilleur Pâtissier)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Cette année n'a pas fait exception à la règle, j'ai donc regardé les émissions du Meilleur Pâtissier toutes les semaines avec passion !

La troisième semaine, Cyril Lignac demandait à nos pâtissiers de revisiter la fameuse tarte tropézienne, tarte que j'ai pu goûter à St-Trop au printemps de mes 16 ans grâce à mes grands-parents chéris et je peux vous dire que c'est juste trop bon !!!

La recette de brioche réalisée par Benjamin les ayant conquis j'ai donc voulu l'essayer et j'avoue qu'elle sera réaliser régulièrement pour le petit déjeuner du dimanche matin tellement elle est bonne (Ben si tu passes par la, ta brioche, elle déchire !!!)

Je vous livre donc sa recette, j'y ai juste ajouté un peu de fleur d'oranger parce que j'adore ça et une bonne dose d'huile de coude vu que je pétris à la main, mon robot ayant rendu l'âme et n'étant toujours pas remplacé.

Ingrédients :

250g de farine

30g de sucre

20g de levure

5g de sel

150g d'oeuf (environ 3)

125g de beurre

1 bouchon d'eau de fleurs d'oranger

Préparation:


  1. Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, la fleur d'oranger et les oeufs puis bien pétrir jusqu'à-ce que la pâte se décolle du saladier.

  2. Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à-ce qu'il soit bien incorporé.

  3. Laisser lever 20 à 30 min à T° ambiante.

  4. Dégazer la pâte et la mettre à lever au frais 30 min.

  5. Couper les pâtons et les façonner en boule (je remercie d'ailleurs Cyril Lignac pour son astuce pour bouler la brioche, ça marche super bien ^^) puis laisser lever une dernière fois 30 min.

  6. Préchauffer le four à 180°.

  7. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.


Brioche express (recette de Benjamin du Meilleur Pâtissier)
Brioche express (recette de Benjamin du Meilleur Pâtissier)
Brioche express (recette de Benjamin du Meilleur Pâtissier)

Une portion (env. 100 g) :
Calories 365 kcal   Protéines 8,7 g   Glucides 33,8 g   Lipides 19,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

12 commentaires

Mam'presso

Ah oui effectivement c'est 30min pas 302 j'ai rectifié et j'utilise de la levure fraîche, sinon 1 sachet de levure à pain marche aussi

eve5967

bonjour nouvelle sur le site, vous utilisez de la levure fraiche ou deshydratee , les 302 mns c'est une erreur ou c'est 30 mns
merci de ton partage

Mam'presso

Merci, contente que la recette vous plaise, c'est ma recette fétiche pour les brioches

Mado

5sur 5 je viens de faire les briochettes pour la première fois, c'était un délice!
Une pâte légère un bon goût de beurre, rien à redire
Bravo!!!!!

Mam'presso

Bonjour, Il faut laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords

julie

Bonsoir
Je viens d acheter un robot patissier ou jai un crochet a petrire. J aimerais faire votre brioche . Combien de temps je dois laisser ma pate pour le petrissage dans me bol ?

Mam'presso

Il faut la taper avec le plat de la main sur toute sa surface pour bien faire partir les bulles déjà formées

ninie nany

bonjour ! quelqu'un pourrait m'expliquer comment on dégaze la pâte s'il vous plait ?

Mam'presso

ok pas de soucis, et si jamais tu essaye mes recettes, hésite pas à m'envoyer une photo pour une mise à l'honneur sur mon blog

VICKETTE

Parfait. Merci, je pense avoir compris. Bonne journée. Bises.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mado a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 91Invité, Elyse Dolley et 89 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.