Brioche express (recette de Benjamin du Meilleur Pâtissier)
Une pâte légère un bon goût de beurre, rien à redire - Mado
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Cette année n'a pas fait exception à la règle, j'ai donc regardé les émissions du Meilleur Pâtissier toutes les semaines avec passion !
La troisième semaine, Cyril Lignac demandait à nos pâtissiers de revisiter la fameuse tarte tropézienne, tarte que j'ai pu goûter à St-Trop au printemps de mes 16 ans grâce à mes grands-parents chéris et je peux vous dire que c'est juste trop bon !!!
La recette de brioche réalisée par Benjamin les ayant conquis j'ai donc voulu l'essayer et j'avoue qu'elle sera réaliser régulièrement pour le petit déjeuner du dimanche matin tellement elle est bonne (Ben si tu passes par la, ta brioche, elle déchire !!!)
Je vous livre donc sa recette, j'y ai juste ajouté un peu de fleur d'oranger parce que j'adore ça et une bonne dose d'huile de coude vu que je pétris à la main, mon robot ayant rendu l'âme et n'étant toujours pas remplacé.
Ingrédients :
250g de farine
30g de sucre
20g de levure
5g de sel
150g d'oeuf (environ 3)
125g de beurre
1 bouchon d'eau de fleurs d'oranger
Préparation:
- Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, la fleur d'oranger et les oeufs puis bien pétrir jusqu'à-ce que la pâte se décolle du saladier.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à-ce qu'il soit bien incorporé.
- Laisser lever 20 à 30 min à T° ambiante.
- Dégazer la pâte et la mettre à lever au frais 30 min.
- Couper les pâtons et les façonner en boule (je remercie d'ailleurs Cyril Lignac pour son astuce pour bouler la brioche, ça marche super bien ^^) puis laisser lever une dernière fois 30 min.
- Préchauffer le four à 180°.
- Enfourner pendant une quinzaine de minutes.
Mots-clés: boulangerie, brioche, cuisine biologique, cuisine des fleurs, cuisine durable, cuisine saine, façonnage, france, oeufs, pâtisserie, petit déjeuner
Une portion (env. 100 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 33,8 g
Lipides 19,3 g
Publié par Mam'presso
Votes
- Mado a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Elyse Dolley et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
Rosy
Bonjour , Vous dites pour 6 personnes , donc pour 6 brioches ?
merci pour cette recette ,je vais l'essayer
Mam'presso
Ah oui effectivement c'est 30min pas 302 j'ai rectifié et j'utilise de la levure fraîche, sinon 1 sachet de levure à pain marche aussi
eve5967
bonjour nouvelle sur le site, vous utilisez de la levure fraiche ou deshydratee , les 302 mns c'est une erreur ou c'est 30 mns
merci de ton partage
Mam'presso
Merci, contente que la recette vous plaise, c'est ma recette fétiche pour les brioches
Mado
5sur 5 je viens de faire les briochettes pour la première fois, c'était un délice!
Une pâte légère un bon goût de beurre, rien à redire
Bravo!!!!!
Mam'presso
Bonjour, Il faut laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords
julie
Bonsoir
Je viens d acheter un robot patissier ou jai un crochet a petrire. J aimerais faire votre brioche . Combien de temps je dois laisser ma pate pour le petrissage dans me bol ?
Mam'presso
Il faut la taper avec le plat de la main sur toute sa surface pour bien faire partir les bulles déjà formées
ninie nany
bonjour ! quelqu'un pourrait m'expliquer comment on dégaze la pâte s'il vous plait ?
Mam'presso
ok pas de soucis, et si jamais tu essaye mes recettes, hésite pas à m'envoyer une photo pour une mise à l'honneur sur mon blog