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  • Recette de cuisine 4.67/5

4.7/5 (3 votes)


recette Brioche pur beurre, faite maison
dessert
Difficulté

Ingrédients (6 personnes):

- 300Gr de farine de bonne qualité

- 120Gr de beurre mou de bonne qualité

- 35Ml de lait tiède ( = 3,5Cl)

- 20Gr de sucre en poudre

- 10Gr de levure fraîche de boulanger

- 6Gr de sel fin

- 3 oeufs

- 1 jaune d'oeuf battu avec 1Càs. de lait pour la dorure

Préparation:

 

Vous pouvez pétrir à la MAP -couvercle ouvert si possible- ou choisir de pétrir à la main -bon courage!-.

Délayer la levure émiettée dans le lait tiède (surtout pas trop chaud, ça tuerait la levure). Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter la levure délayée dans le lait puis les 3 oeufs.

Bien pétrir l'ensemble de façon énergique jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène et forme une boule bien lisse.

Incorporer le beurre mou coupé en dés puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit totalement homogène et ce décolle des parois du saladier (ou de la cuve de la MAP).

C'est un peu fastidieux mais important: il faut pétrir assez longtemps.

Former enfin une boule, la laisser dans le saladier et déposer du film alimentaire en contact avec la pâte, sans le tendre, il doit juste l'effleurer.

Recouvrir le saladier d'une seconde feuille de film alimentaire, bien tendue cette fois-ci et pas en contact avec la pâte.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 10 heures.

Au bout de ce temps, retravailler la pâte pour la dégazer.

La diviser en 5 pour façonner 5 petites boules (vous pouvez fariner votre plan de travail et vos mains si elle colle trop, mais il ne faut pas ajouter trop de farine ou votre brioche deviendra dure et compacte).

Placer ces boules les unes à côté des autres dans un moule à cake généreusement beurré et laisser lever pendant 3 heures dans un endroit tiède.

Dorer la surface de jaune d'oeuf battu avec le lait.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire 45 minutes environ (attention, le temps peut varier en fonction des fours, je vous conseille donc de bien surveiller la cuisson et même de la vérifier en cas de doute avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir presque sèche).

Si la surface de la brioche colore trop vite, la couvrir d'une feuille d'aluminium (je l'ai fait au bout de 15 minutes).

Bon appétit!

Recette tirée de mon blog: http://mathildeencuisine.over-blog.com/

Mots-clés: beurre, brioche, brioche maison

Publié par Math3801

Ça a l'air bon !

4.7/5 (3 votes), 3 Commentaires

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Pêcheur

Très bonne recette

buzzedene

excellente, c était ma première brioche et très bien réussi

july

Jai testé et c'est un delice. Elle a tres bien monter. Merci pour la recette

Ils ont envie d'essayer

x15Pêcheur, Invité et 13 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Votes

    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    kitkat a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    buzzedene a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Pêcheur a trouvé ça délicieux!.