Pain maison, tout simple
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain maison, c'est avant tout une histoire de partage et de convivialité, un véritable symbole ancré dans les traditions culinaires du monde entier. Préparer son propre pain, c'est perpétuer un savoir-faire souvent transmis de génération en génération, et se remémorer ces moments précieux où toute la famille se rassemble autour de la table. Chaque région a sa recette, mais le secret reste le même : un mélange simple et naturel d'ingrédients pour créer un aliment de base nourrissant. En réalisant ce pain, on participe à une longue histoire où le pain devient bien plus qu'un simple aliment, c'est un véritable lien social.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Ajoutez un coup de buée dans le four pour obtenir une croûte croustillante.
- Laissez le pain reposer dans un endroit tiède pour une meilleure levée.
- Préchauffez le four à 240 °C avant d'enfourner pour une cuisson optimale.
- Baissez la température à 200 °C après 10 minutes pour éviter que le pain ne brûle.
- Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous du pain; il doit sonner creux.
- Pour un pain encore plus savoureux, ajoutez des herbes ou des graines à la pâte.
Ingrédients
- Farine T65 500 grammes
- Eau 300 millilitres
- Sel 12 grammes
- Levure de boulanger déshydratée 1 sachet
- Sucre en poudre 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes.
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Étape 2Verser tous les ingrédients (dans l'ordre) dans la cuve de votre machine à pain.
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Étape 3Lancer le programme pâte sans cuisson.
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Étape 4À la fin du programme, dégazer la pâte et former un gros pain rectangulaire.
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Étape 5Le couvrir d'un linge humide puis le placer dans un endroit tiède pendant 40 minutes.
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Étape 6Préchauffer le four à 240 °C.
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Étape 7Enfourner le pain, verser rapidement un peu d'eau dans le fond du four pour faire un coup de buée puis refermer la porte immédiatement.
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Étape 8Au bout de 10 minutes, baisser la température à 200 °C.
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Étape 9Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes environ.
Mots-clés: pain
Une portion (env. 140 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 57,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
La farine T65 est une farine de blé semi-complète qui contient un peu plus de nutriments que la farine blanche classique (T55). Elle est idéale pour faire du pain car elle offre une bonne structure et une belle croûte.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, il faut multiplier la quantité de levure déshydratée par trois pour obtenir l'équivalent en levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : enfoncez un doigt dans la pâte, si l'empreinte reste, c'est qu'elle a bien levé.
Oui, vous pouvez ajouter des graines (comme des graines de sésame ou de pavot) ou des herbes (comme du romarin ou du thym) à votre pâte pour lui donner plus de saveur.
Le pain fait maison se conserve mieux dans un sac en toile ou un torchon. Évitez de le mettre au réfrigérateur car cela peut le dessécher. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Si votre pain ne lève pas, cela peut être dû à une levure inactive ou à une température de l'eau trop chaude ou trop froide. Assurez-vous que l'eau est tiède (environ 37°C) et que votre levure est encore active.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser un robot pâtissier avec un crochet à pâte. Le temps de levée et de cuisson reste le même.
Le pain fait maison se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de le congeler.
Pour obtenir une croûte croustillante, vous pouvez vaporiser de l'eau dans le four au début de la cuisson ou placer un plat d'eau dans le four pour créer de la vapeur.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sel, mais gardez à l'esprit que le sel aide à contrôler la fermentation et à renforcer la structure du pain.
Ça a l'air bon !
Votes
cathy, sasa et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Nadinette et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
17 commentaires
Celia
Voici le miens tout juste sorti du four!
Votre recette suivi à la lettre sauf que je l'ai fait entièrement à la main... Vite qu'il refroidisse pour le goûter...
nadya
je vai essayer mais je vous remercier déjà pour cette recette!
sasa
Merci de vos recettes très réussie
Mathou
Super bon! J'ai pas de machine à pain, et pourtant, le pain était très bon
Sandrine
merci pour la recette , je viens de la faire et allons déguster le pain ce soir avec mon mari
LOL MDR 21
j'ai essayer de faire du pain sans le faire lever, est ce que cela a des conséquences sur le pain ???? repondez moi vite merci d'avance =)
Laurent
Superrr bon
Dan
Bonjour! Alors , j'ai essayé votre recette du premier coup,(à la main) très bonne la mie, comme chez le boulanger, j'ai fait des petits pains. C'est une très bonne recette , félicitations.
cathy
J ai adorer votre recette du pain
Pain que j ai reussi avec merveille
Mathieu Viviane
Bonjour ,
Votre recette m'intéresse , mai question !! Pourquoi ne doit t'on pas faire monter la pâte 2 x ??
Merci .