Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien

Une tarte qui fait toujours penser aux vacances, appétissante, ne trouvez-vous pas?

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recette Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 à 2 aubergines2 gousses d'ail6 tomates séchées et leur huile*1 poignée de pignons*3 pincées de romarin semi-frais*3 branches de romarin frais*fleur de sel Espelette*poivre*1 pâte feuilletée1cs de cassonade2 cs de moutarde douce*salade

Préparation:

tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce (1)


tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce (2)


tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce (3)


Aubergines :
Laver les aubergine, les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Dégermer les gousses d'ail, les émincer finement.
Dans une poêle, avec l'huile des tomates séchées, faire dorer l'ail et placer les tranches d'aubergine.
Les faire cuire sur les 2 faces le temps qu'elles prennent une jolie couleur dorée et qu'elles deviennent un peu translucides.
Parsemer un peu de fleur de sle et de poivre.
Débarrasser sur une assiette.
Dans le plat à tarte, répartir un peu d'huile et saupoudrer de cassonade.
Ajouter les tomates séchées émincées, les pignons et les branches de romarin.
Ajouter les tranches d'aubergines en les chevauchant légèrement, en gardant 1 cm du bord libre.
Parsemer un peu de romarin semi-frais.
Pâte :
Dérouler la pâte feuilletée en la gardant sur le papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette.
Étendre la moutarde douce sur toute la surface.
Retourner cette pâte sur les aubergines à l'aide du papier sulfurisé.
Enlever le papier sulfurisé et rentrer les bords de la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min, le temps que la pâte soit bien dorée.
Démouler sur un plat de service et servir une part avec une salade et quelques graines germées parsemées de spiruline.


NB : normalement, il faut faire dégorger les tranches d'aubergine dans le gros sel pendant 30 min et puis les rincer. Perso, j'ai toujours eu un problème avec cette étape qui je trouve laisse un peu trop de traces de sel à mon goût...
Vous pouvez faire toréfier légèrement les pignons dans la poêle avant de les placer dans le plat à tarte.
Romarin semi-frais* : Produit très intéressant que ce romarin semi-frais. La saveur du romarin frais toute l’année, et déjà préparé. Seulement les pointes du romarin, 20 % d’humidité, conservé avec un peu de sel. Il vous suffit d’en mettre peu car il est très aromatique. Produit issu d’une agriculture responsable. Des pots de 40g qui se conserveront plus de 6 mois au frigidaire une fois ouverts.


http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/08/03/37478066.html

Une portion (env. 200 g) :
Calories 1091 kcal   Protéines 2,0 g   Glucides 17,6 g   Lipides 109,7 g  

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Allegretto

Ca me dit bien de tester !

Ils ont envie d'essayer

 15Allegretto, Invité et 13 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.