Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien

La force de la moutarde contrebalance bien la douceur sucrée de la cassonade. Une tarte bien jolie, vous ne trouvez pas?

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recette Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 pâte feuilletée
1cs de moutarde douce*
6 endives
1cc de cassonade
fleur de sel d'Espelette*
poivre*
Pour le moule à tarte:
2cs de beurre
2cs de cassonade
Salade:
Graines germées*
spiruline*

Préparation:

Laver et couper les endives en 2 dans le sens de la longueur, éliminer le morceau dur au centre.
Dans 2 poêles, faire fondre un peu de beurre et ajouter les endives côté plat dessous, saler et poivrer.

Laisser cuire à couvert et à feu doux 15 min (vérifier que les endives ne collent pas !).
Ajouter 1/2 cs de cassonade par poêle, retourner les endives et poursuivre la cuisson à découvert encore 5 min. Stopper le feu.
Dans le moule à tarte, étaler le beurre et saupoudrer la cassonade.

Disposer les endives, côté plat dessous, saler et poivrer si nécessaire.
Dérouler la pâte feuilletée et badigeonner une surface correspondant à la dimension du moule.

Retourner la pâte feuilletée, avec le papier, c'est plus facile !, sur les endives et ôter le papier cuisson.
Rentrer les bords de la pâte dans le moule.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 min, le temps que la pâte soit cuite.
Retourner la tarte sur le plat de service et servir un bon morceau avec quelques graines germées garnie de vinaigrette et de spiruline.



NB : Vérifiez la cuisson des endives à l'aide d'un couteau : si il s'enfonce facilement (du côté de la base de l'endive, le côté le plus épais), c'est que c'est cuit !
Je termine toujours la cuisson des endives à découvert car à couvert, elles ont rendu beaucoup d'eau.


http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/05/06/37241434.html

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3 commentaires

katcelau

j adore

makiace

Très jolie cette tatin j'adore mais je fais sans moutarde la prochaine fois j'essayerai avec

rosinette

superbe tres jolie et tres appetissant

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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
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    makiace a trouvé ça délicieux!.
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    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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