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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
3 pommes acidulées (belles-de-boskoop
reinettes
etc.)
90 g de farine blanche
35 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
125 g de cassonade
3 oeufs
100 g de beurre demi-sel en pommade
50 g de beurre en petits morceaux
1 citron
4 cuillerées à soupe d'eau-de-vie de cidre ou de calvados
5 cuillerées à soupe de caramel liquide
Préparation:
Beurrer un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre.
Couper les pommes en lamelles et les disposer en rosaces sur le caramel. Parsemer de petits morceaux de beurre. Arroser d'eau-de-vie.
Séparer les jaunes des blancs des trois oeufs. Battre les jaunes avec le sucre pendant 5 min. Ajouter le zeste du citron et son jus. Incorporer la farine et bien mélanger, puis le beurre.
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la pâte. verser la pâte dans le moule.
Cuire four à 200° pendant 25 à 30 minutes.
Au sortir du four, retourner sur un plat. Servir tiède ou froid, nature, avec une bonne crème fraîche ou une crème anglaise.
Mots-clés: bretagne, calvados, caramel, gâteau breton, gâteau tatin, pomme caramélisée, pommes, renverse de pommes
Publié par mika
Commentaires
Que fait on du calvados? ;o)
Le calavados ou l'eau de vie, en fonction de ce que tu as choisi doit être versé sur les pommes avant de mettre la pâte.
Bonne soirée ;o))